料理 餅のぬか漬け
今日もいい天気だ 昨夜は少し雨が降ったようで 湿度もあって 気持ちい〜い 良いこといっぱい考えて 楽しく過ごそう！ ぬか漬け仲間？に教えてもらって やってみた 餅のぬか漬け 「サトウの切り餅」を ぬか床に漬けただけ ちょっぴり塩をして 48...
ぬか漬け
料理 
料理 大根の葉っぱとキャベツの茎のぬか漬け
しばらく記事にしてないけど ぬか漬けは常に漬けている 夏場はきゅうりの浅漬けが美味いが 冬場になると 大根などが旨くなってくる 大根の葉っぱとキャベツの茎のぬか漬け きゅうりは5〜6時間の 超浅漬けが美味かったりするが 大根は2〜3日漬けた...
料理 古漬けというわけぢゃないけれど
毎日暑い 30℃前後の室温に置いたぬか床 数時間で浅漬けが出来上がる きゅうりなどは半分にカットして 塩をして 夕方にぬか床に漬けておけば 夜にはシャキシャキの浅漬けを食べられる ところが たまに・・・ 夕方に漬け込んだ野菜を 夜に救出する...
料理 ぬか漬けの盛り合わせ
うちのぬか床 今年の酷暑も見事に乗り切り すごく美味いぬか漬けを生産してくれる 部屋の温度が30度を超える日も多かったが 一度も冷蔵庫に避難することなく 完璧に乗り切った ぬかみそからし この商品は大変優れていると思う これを添加することで...
日記ぢゃないけど 大根葉のぬか漬け粥
最近は、スーパーで売っている大根に葉っぱが付いていない それは、葉っぱを捨てる人が多くなったから、というのもあり、 葉っぱをつけたままで時間が経つと 蒸散作用が続いて、大根が痩せてしまうので 収穫後、すぐに切ってしまうことになったようだ 大...
料理 セロリのぬか漬け
ぬか漬 今年の3月から始めたぬか漬け ぬか床も健康に育っている この夏は、室内は何度も30度以上になっていたが 全く異常なく 毎日美味いぬか漬けを生産してくれている マイブーム きゅうりが一番好きで ナス、大根、人参などもつけるが ミョウガ...
料理 ぬかみそからし
すまぬ 今日は完全に備忘録だ ぬか漬け この春から、ぬか漬けを始めた ほぼ毎日？ぬか漬けライフ？を楽しんでいるが、 ここ最近の高温状態で発酵具合も変化してきた 冷蔵庫に退避させる方法もあるが、 そんなことをすると、低温で活動できる菌が限られ...