もやし

やっと涼しくなってきた 過ごしやすい 「接しやす〜い」By秋山 私のオカンは 『やっと涼しなったなあ こういう気持ちいい（温度の）日は 2週間ほどしかないから よう楽しんどきや』 と、毎年のように言っていた ・・・・・ 「うちのあかんが言う...

砂肝は皮を剥いた方がうまい サイド？の銀皮と呼ばれる 薄くて硬い皮は 油で揚げるなどしないと硬くて食べにくいが 裏側？の分厚い皮はそんなに硬くない が・・・ やっぱ剥いた方が 砂肝は美味しくいただける 剥いた皮は 身と同じくらいの量？ にな...

豆もやしのナムルの記事でも書いたが 生のニンニクがちょっと苦手？なので このやり方で作っているが 抜群に美味いと信じて？いる もやしナムル もやしは必ず洗う しばらく流水で流したいくらい ニンニクのみじん切りと豆板醤を ごま油で加熱して香り...

ひと手間かけるとすっごく美味くなる 今日はささみを湯がいた湯（スープ？）があったので アスパラガスを数十秒下茹でした 効果があったように思う 備忘録として残したい 豚肉とアスパラ、もやしの炒め物 もやしはきれいに洗っておく アスパラガスはピ...

茹でたもやしを 生のすりおろしニンニクのソースで和えるのが 一般的なナムルの作り方だと思うが （違うかも？信じないでね） 生のニンニクがちょっと苦手？なので このやり方を採用している 豆もやしのナムル 昨日のTV番組で 「もやしは洗わないで...

豚肉はきっちり火を通して、濃いめに仕上げたい もやしは薄味で、しゃっきりしている方が美味いし また、ニラはすぐに加熱が過ぎてクタクタになる だったら、別々に加熱すればいい 特に面倒なことはない 以前に記事にした レバニラもやし の、豚肉編 ...

鶏のレバーと、もやしの炒め物であるが 別々に加熱することでグレードが上がる また、余熱を利用することで レバーをふわふわに仕上げることができる 鶏レバーもやし炒め きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切る 水で洗って血抜きをしておく...

レバー好きである 鶏レバーも大好きだが 今日は豚レバーで行ってみよう 豚レバーオイスターソース炒め with もやし もやしは黒豆もやし（ブラックマッペ）が好きだ 必ず水にさらすこと 豚レバーは適当な大きさに切って水で洗う 3〜5分くらい水...