軟骨

せせり！ スーパーで見つけた めっちゃ久しぶり せせり せせりは、首の後ろ側にある細い筋肉で、 1羽の鶏から少量しかとれない希少部位とされる なので、スーパーなどではほとんど見られない 焼き鳥店では「ネック」と呼ばれることもある せせりのプ...

膝軟骨の自分揚げは 以前にも書いたが 肉叩きで叩いてから作ると サクサクですごく美味しくできるようになった 備忘録として残しておきたい 膝軟骨の自分揚げ2 膝軟骨はビニール袋などに入れて 肉叩きで叩き潰す 大体でいい テフロン加工の鍋に 油...

鶏軟骨 鶏軟骨は部位により何種類もあるらしい やげん軟骨は以前に記事にした 今日は膝軟骨 脂が多いので 自らの油で揚げます 鶏軟骨の自分揚げ テフロン加工？の鍋に 油なしで軟骨を入れて 弱火でゆっくりと加熱する 塩パラパラ 油がじわじわ出て...

急にこういう居酒屋メニューが食べたくなった クリスマスに唐揚げに使った 油がオイルポットに残っている よし、作ろう！ 鶏軟骨の唐揚げ 以前にやげん軟骨を記事にしているが 今回はひざ軟骨 作り方 ジップロックに鶏ひざ軟骨を入れ 軽く塩コショー...

鶏の軟骨 何種類もあるらしい 居酒屋などで唐揚げにされているのは 鶏の膝（ひざ）の軟骨らしいが 今日の「やげん軟骨」は？ 胸骨の先端の比較的柔らかい部位らしい 舟形でＹ字のような形をしていて・・・ やげんは漢字では「薬研」と書き、 漢方薬や...

昨日の予告どうり！ 納豆きんちゃく 納豆+ネギを混ぜて 薄揚げに詰めてフライパンで焼いた 納豆きんちゃくの作り方はこちらで書いている こちらでも書いている タレはあとがけで むちゃくちゃ美味いな ビールがたまりません せせり 最近、よく食べ...

12/2に、「ぼんじり」の記事を書いた 今日は、「せせり（ネック）」である せせりは、首の後ろ側にある細い筋肉で、 ぼんじりなどと同じく希少部位とされている 鶏はしょっちゅう首を動かしているので、運動量が多く プリッとしていながらジューシー...