料理 鯵の骨せんべい
今日もいい天気で気持ちいいなあ昨晩、閉店間際のスーパーで鯵数尾のパックが半額以下に値下げされて投げ売り？されていた鮮度もなかなか良さそうだったので迷わず、買い！全て捌いて4尾の鯵頭を落として3枚におろして身の部分は骨を抜いて皮をつけたままク...
鯵
料理 
料理 鰯鯵鮪のたたきあえ
あんな、あんな内緒やで市販のネギトロに捌きたての鰯や鯵を刻んで混ぜるたらめっちゃ美味しなるねん偶然見つけたんやけどほんまにめっちゃ美味しなるねん鰯鯵鮪のたたきあえイワシ・アジ・マグロ（ネギトロ）たくわん・ネギイワシは細か目にアジは大きめに叩...
料理 鯵の漬け丼
スーパーですごくいい感じ？の美味そうな鯵を見つけたので漬け丼にすることにした鯵の漬け丼ご飯にカンタン酢を混ぜて、寿司飯を作っておく薬味ネギとみょうがを小口切りにしておくミョウガは氷水につけてからザルに上げて水を切っておく鯵を３枚におろし、中...
料理 鯵のなめろうユッケ
今日は晴れていてちょっと暑いけどカラッとしていて気持ちいい洗濯日和だな鯵のなめろうユッケ鯵は頭を落として、3枚におろし中骨を丁寧に取ってからペーパーに巻いて冷蔵庫で少し寝かす食べる直前に皮を剥いで適当な大きさに切りまな板の上に置いてネギやお...
料理 フィンカ・ラマル2019
昨日のワインフィンカ・ラマル2019やや黄色がかった淡い黄緑色で、菜の花畑をイメージさせます。広がりのある色合いの中からレモンイエローの輝きが見えてきます。アプリコットやライムのの香り、そして、湿った下草の香りに心地よい丁子のスパイスの感じ...
料理 鯵のサンドイッチ
青魚のサンドイッチ？ええっ？と思われる方もいるかも知れないが美味いんだよなあ鯵のサンドイッチフライパンにオリーブオイルを引き鯵に塩胡椒をしてゆっくり焼くにんにくを加えても良い骨は焼いてから取れば良い焼き上がりのフライパンに醤油を少し（ポイン...
料理 鯵マッシュポテト
以前に「鰯のポテサラ巻き」を紹介したよく考えてみると「鰯のポテサラ巻き」という名前は間違いで正しくは「ポテサラの鰯巻き」だよなまあ、いいかあ記事の中で「鯵でもできる」と書いたスーパーで「鯵の刺身」が安く売っていたのできのうのマッシュポテトで...
料理 鯵のたたき
これまで何度も鯵を使った料理は紹介してきたが、あらら！「鯵のたたき」を記事にしてなかった鯵のたたき三枚におろし、骨を抜いた状態まで捌いた鯵を皮を付けたままでキッチンペーパーなどに包んでチルド室で寝かす1時間以上置くと、余分な水分がペーパーに...
日記ぢゃないけど 鯵の炙りなめろう
鯵は安価でとても美味い魚だ大昔、関口宏氏が司会をしていた「クイズ100人に聞きました」で「お魚屋さん100人に聞きました、1番美味しい魚は？」の解答は圧倒的ダントツに「鯵」だった記憶がある鯵の炙りなめろう生姜やネギなどの薬味を加えて細かく刻...
料理 鰯と鯵のペペロンチーノ
鰯（イワシ）と鯵（アジ）は残り物でござる10/31に秋刀魚（サンマ）のペペロンチーノを記事にしているがたーいへんうまかったので同様の方法でペペロンチーノを作った鰯と鯵のペペロンチーノ鰯（イワシ）と鯵（アジ）は刺身用のものの残り少し塩をしてお...