料理 鯵の骨せんべい
今日もいい天気で 気持ちいいなあ 昨晩、閉店間際のスーパーで 鯵数尾のパックが 半額以下に値下げされて 投げ売り？されていた 鮮度もなかなか良さそうだったので 迷わず、買い！ 全て捌いて 4尾の鯵 頭を落として 3枚におろして 身の部分は骨...
鯵
料理 
料理 鰯鯵鮪のたたきあえ
あんな、あんな 内緒やで 市販のネギトロに 捌きたての鰯や鯵を 刻んで混ぜるたら めっちゃ美味しなるねん 偶然見つけたんやけど ほんまに めっちゃ美味しなるねん 鰯鯵鮪のたたきあえ イワシ・アジ・マグロ（ネギトロ） たくわん・ネギ イワシは...
料理 鯵の漬け丼
スーパーですごくいい感じ？の 美味そうな鯵を見つけたので 漬け丼にすることにした 鯵の漬け丼 ご飯にカンタン酢を混ぜて、寿司飯を作っておく 薬味ネギとみょうがを小口切りにしておく ミョウガは氷水につけてから ザルに上げて水を切っておく 鯵を...
料理 鯵のなめろうユッケ
今日は晴れていて ちょっと暑いけど カラッとしていて気持ちいい 洗濯日和だな 鯵のなめろうユッケ 鯵は頭を落として、3枚におろし 中骨を丁寧に取ってから ペーパーに巻いて冷蔵庫で少し寝かす 食べる直前に皮を剥いで適当な大きさに切り まな板の...
料理 フィンカ・ラマル2019
昨日のワイン フィンカ・ラマル2019 やや黄色がかった淡い黄緑色で、 菜の花畑をイメージさせます。 広がりのある色合いの中から レモンイエローの輝きが見えてきます。 アプリコットやライムのの香り、 そして、湿った下草の香りに心地よい 丁子...
料理 鯵のサンドイッチ
青魚のサンドイッチ？ ええっ？と思われる方もいるかも知れないが 美味いんだよなあ 鯵のサンドイッチ フライパンにオリーブオイルを引き 鯵に塩胡椒をしてゆっくり焼く にんにくを加えても良い 骨は焼いてから取れば良い 焼き上がりのフライパンに醤...
料理 鯵マッシュポテト
以前に「鰯のポテサラ巻き」を紹介した よく考えてみると 「鰯のポテサラ巻き」という名前は間違いで 正しくは 「ポテサラの鰯巻き」だよな まあ、いいかあ 記事の中で「鯵でもできる」と書いた スーパーで「鯵の刺身」が安く売っていたので きのうの...
料理 鯵のたたき
これまで何度も鯵を使った料理は紹介してきたが、 あらら！ 「鯵のたたき」を記事にしてなかった 鯵のたたき 三枚におろし、骨を抜いた状態まで捌いた鯵を 皮を付けたままで キッチンペーパーなどに包んで チルド室で寝かす 1時間以上置くと、余分な...
日記ぢゃないけど 鯵の炙りなめろう
鯵は安価でとても美味い魚だ 大昔、関口宏氏が司会をしていた「クイズ100人に聞きました」で 「お魚屋さん100人に聞きました、1番美味しい魚は？」 の解答は 圧倒的ダントツに「鯵」だった記憶がある 鯵の炙りなめろう 生姜やネギなどの薬味を加...
料理 鰯と鯵のペペロンチーノ
鰯（イワシ）と鯵（アジ）は残り物でござる 10/31に秋刀魚（サンマ）のペペロンチーノを記事にしているが たーいへんうまかったので 同様の方法でペペロンチーノを作った 鰯と鯵のペペロンチーノ 鰯（イワシ）と鯵（アジ）は刺身用のものの残り 少...