いい天気で気持ちいいな
空気が乾いていて
洗濯物がよく乾く
鶏ハム
鶏ハムについては
何度か記事にしているが
鶏ハム
こういうのを「怪我の功名」というのかもしれない 本当は・・・ 以前にも記事にした 「ハーブチキン」を作ろうと思っていた ハーブチキン ジップロックに 塩麹、大1〜1.5 顆粒スープの素、小1くらい 好きなハーブ フォークでグサグサした鶏胸肉...
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2019.11.19
鶏ハム
鶏ハムは以前にも記事にしているが どんどんブラッシュアップして レシピが固まってきた 安価な胸肉で簡単に美味しくできる スーパーなどで売っている サラダチキンなどより 確実にしっとり柔らかくて美味い 備忘録として残しておく 鶏ハム 鶏胸肉の...
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2021.08.02
どんどんブラッシュアップして
美味しく作れるようになったので
忘備録として残しておきたい
作り方
鶏胸肉の皮をはがして
余分な脂があったら除いておく
胸肉の
A面にハーブソルトをガリガリ
そして塩をパラパラ
ハーブソルト・イタリアンミックス
業務スーパーでこんなのが売ってた ハーブソルト・イタリアンミックス いろんなハーブと岩塩が入っていて 容器本体がミルになっていて ガリガリ削って使う レポ ちょっと削るだけで、めっちゃ香る やっぱ、ハーブも削りたてがいいのかも？ 枝豆で試し...
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2019.08.12
B面に黒瀬のスパイスと塩パラパラ
ちょっぴり胡椒をガリガリ
黒瀬のスパイス
以前に「マキシマム」について 記事にしたことがある マキシマム 素晴らしい調味料なのだが 少々スパイス感が強く感じる クセがすごいんぢゃ 編注：そんなにすごくありません、大変美味しい 多分「クミン」が入っているからだと思うのだが かけすぎる...
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2021.10.05
ジップロックに
塩麹、小2〜３
酒とみりん少々を入れて
そこに胸肉を入れたら少しもむ
時間があれば10分くらい放置
蓋のできる鍋にたっぷりの湯を沸かし
火を止めて
ちょっと落ち着かせてから
（急ぐとジプロックを溶かしてしまう）
ジップロックを浸して
蓋をして放置
40分くらいで出来上がる
出来上がり
すぐに食べるのもいいが
粗熱が取れるまで放置する方が美味い
めちゃくちゃ柔らかく
しっとりしていて
さらには
香りがたいへん良い
口当たりも
本当に売ってるハムみたい？？
何やねんそれ？
スパイスとハーブ
そして塩糀がいいんだと思う
次の日になると更に美味くなっていて
お酒もご飯もすすむ君！
うふふふ
