上沼恵美子のおしゃべりクッキング
「和」担当の岡本先生が
スイートチリソースを使った
和風のアレンジレシピを披露していて
そんな風にできるんだね
と知って
やってみた
鶏もも肉
たいへん美味しい鶏もも肉
でも、皮がパリッとせず、ぶよぶよ感が気になったり
脂っぽすぎたり
硬い筋が気になったりすることがある
下処理
モノによっては部分的にすごく脂身を持っていることがある
包丁で身を開くようにして丁寧に取り除く
皮の内側の黄色っぽい脂身は
キッチンバサミなどで切り取ると良い
出来上がりの皮のパリッと感に差が出る
内側の硬い軟骨もキッチンバサミを使えば簡単
白い筋を取り除くと良いが（すごくめんどくさいので）
包丁で筋切りはしておくこと
鶏もも肉のスイートチリソース炒め
下処理したもも肉を一口大に切り
軽く塩胡椒しておく
フライパンに適量の油を熱し
もも肉を皮目から中火でゆっくりと焼く
焼き目がつくまで触らないのがコツ
酒2：みりん2：醤油1.5：スイートチリソース：2
くらいを基準に混ぜて
李錦記からしみそ（ニンニク入り）
またまた頂き物でござる 「これ使ってみてください。美味しいんです」 かたじけない！ 有り難き幸せ！ 李錦記からしみそ（ニンニク入り） 粗く刻んだ唐辛子と にんにくがたっぷり入った 広東式チリソースです。 辛味はまろやかでほどよい酸味があり、...
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2021.02.03
味を見て調整
少し砂糖を増量もあり
濃すぎる場合は水で薄める
もも肉のB面も焼いて全体に火が通ったら
ソースをじょわん！と何度かに分けて
味を見ながら加えて
ちょっと煮詰めて仕上げる
出来上がり
うんま〜〜い
ビールにもバッチリだし
ごはんもバクバクいけます
スイートチリってこんなに美味いんやね
すんごく簡単で美味しいから
冷蔵庫にスイートチリソースを眠らせている方は
是非是非！
