以前にも記事にしているが
あまりに美味いので！
ホタテ貝ひものささっと煮
ホタテの貝ひもだけを集めて
安価で売っていることがある
しっかり洗う
ボールとザルを使って
何度も水を変えて
このぐらいまで頑張って洗う
めっちゃ鮮度が良ければ
ささっと洗うだけで良いとする説もある
塩で揉む方法もあるが
洗いすぎても
貝の風味が失われる気がする
生でも美味しく頂きましたが
ちょっぴり煮るのが大好き
作り方
綺麗に洗った貝ひもを適当な大きさに切る
鍋に貝ひもと、ひたひたくらいの水を入れて加熱
出汁などは必要ないが
貝とコンブは相性抜群なので、
出汁昆布を一片入れておく
浮いてくる「アク」を丁寧にすくい取る
湧き上がったら、刻んだ生姜を加え
酒・みりん・醤油で調味
出来上がり
お酒のアテとしても優れているが
このタレをご飯にかけた
タレご飯が
たまらん美味いんだよお
たまらんぜよお
