簡単に作れる粉末の出汁付きの商品も試したが
みすず豆腐 ひとくちさん
今日は雨が降っていて 涼しい 今年の夏は暑さが厳しい、と 毎年のように言ってるけど 今年は5月頃からなんだか涼しい 調べてみると 平均気温より1.5℃〜2℃ほど低いようだ 地球温暖化の危機を呼びかけたいようなので 涼しいことはニュースにしな...
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2021.07.02
新あさひ豆腐
今日から8月かあ 早いなあ 今日もむちゃくちゃ暑い 最近、無性に「高野豆腐」が食べたくなる 先日はみすずどうふを記事にしたが 今日はほんのちょっとお高い 「あさひ」の同じ様式の商品を買ってみた 新あさひ豆腐 新あさひ豆腐 粉末調味料付5個入...
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2021.08.01
ちゃんとした出汁で作りたくなって
1回目はお湯で戻して
高野豆腐
前回、予告？したように 湯戻しして作る 本格的な高野豆腐に挑戦してみたい 高野豆腐 指示どうり 50度くらいのお湯で戻して 1/6にカットしてから 茅乃舎だし 茅乃舎のだしパックで出汁をとり 砂糖、みりん、醤油で調味して 高野豆腐を煮る 落...
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2021.09.16
2回目は出汁で煮る方法で
高野豆腐02
なんとか美味しい高野豆腐を作りたい という試み 前回、ちゃんと湯戻しして作ったが パサパサしていて 全然ダメだった 今回は戻さずに作ってみる 高野豆腐02 茅乃舎だしを煮出して出汁をとり 茅乃舎だし 砂糖、みりん、醤油で調味して 戻さない高...
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2021.10.10
きちんと商品の指示通りに調理したのだが
いずれもパサパサしていて・・・
理想とする高野豆腐からは程遠い
これだったら湯戻し不要の商品
「ひとくちさん」等の方が簡単で美味い
でも、諦めたくない
いろいろ考えるに・・・
商品説明では
50℃のお湯で1〜2分で戻ります
と、あるのだが
10分以上（〜20分）かけて十分に戻す
という情報がいくつかあって
ひょっとして戻しが足りないのかなあ
と、考えて
やってみた
これを機会に温度計も購入
10分以上放置すると温度が下がってくるので
途中でちょっぴり加熱
20分間しっかり湯戻しして
その後、2〜3回水洗いと水切り
6等分して
茅乃舎だし
茅乃舎のだしパックで出汁をとり
砂糖、みりん、薄口醤油、濃口醤油ちょっぴり、で調味して
コトコト煮る
出来上がり
やったぞ！
納得のできる高野豆腐ができた
かぶりつくと、ジュワーっと出汁がしみ出て
めっちゃ美味〜い
戻しが重要だったんだ
冷めるとさらに美味くなる
これで焼酎のお湯割り
たまらんぞ
