日記ぢゃないけど 火炎放射器
とうとう買った 前から欲しかったんだ 火炎放射器 炙り？ ご想像どおり 調理道具として使います 例えば鮮魚であったりとか、料理の表面を炙（あぶ）りたいのだ トーチバーナー Iwatani CB-TC-OD 本来なら「クッキングバーナー」とい...
料理
日記ぢゃないけど 
日記ぢゃないけど あさりビーフン
きゅうりのキューちゃん、パクチー味に触発されたのか エスニックっぽいものが食べたくなった ナンプラー 今まで李錦記（S&B ）ぐらいしか？買ったことがなかったが エスニック・プロ？に教えてもらって買ってみた Megachef（タイ産） Me...
日記ぢゃないけど Hunt’sケチャップ
またまた頂き物でござる 毎度かたじけない 海外からのお土産！ 海外から重かったよねえ、ありがとうね ハンツ ハインツぢゃないよ、ハンツのケチャップなんだ 日本ではほとんど知られていないので、ハインツのバッタもの？と思いきや、1890年創業の...
日記ぢゃないけど オムスパサンド
週に数回はサンドイッチを食べる なんか習慣みたいになってしまったなあ まあいいかあ 今日はジャンクなサンドイッチを食べたくなった うふふふ(#~皿~#） 大阪のお好み焼き屋 20年ぐらい前の想い出 大阪北の、とある人気のお好み焼き屋で 「オ...
日記ぢゃないけど 赤海老のビスクパスタ
ビスクなどとカッコつけてしまった 昨日の赤海老の頭と殻を炒めてつぶしてソースを作っただけ 南極料理人は捨てるものも利用してしまうのだ 赤海老のビスクパスタ 海老の頭と殻をニンニクと一緒に丁寧に炒めた つぶすようにゆっくりと、焦がさないように...
日記ぢゃないけど サンラータンメン？
酸っぱいラーメンが食べたくなった 酸辣湯（さんらーたん） ウィキペディアによると 酸辣湯は、中華料理のスープのひとつ。 酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。 鶏肉、豆腐、シイ...
日記ぢゃないけど ルービ幌札
こんなビールが売っていた ルービ幌札 サッポロラガー 限定発売に弱いだけでなく なんかそそられるな Oldest Blandと書いてある なんと、1876年！ キリンの1885年より9年も古いんだね 味 懐かしい、苦くて美味いビール？ 私は...
日記ぢゃないけど バッテラ（鯖の棒寿司）3
再びバッテラなのだ！ 研究は進んでいるぜ！ 真鯖 ごま鯖より真鯖がよい 日本料理店「分とく山」（わけとくやま）の総料理長、野﨑洋光氏の方法 三枚におろして砂糖をたっぷり ここでは皮をつけたまま 小骨もここではとらない方が良い（味がしみすぎる...
料理 もつ煮込み
うわあ こんなモノ？にまで手を出してしまった もつ煮込み もつ煮込みには、牛、豚、鶏、その他、いろいろのパターンがあると思う 複数の動物の内蔵を煮込むやり方もあるようだ 今回は豚の「白もつ」と「ガツ」で作ってみた 「白もつ」は腸、「ガツ」は...
日記ぢゃないけど 福岡・岡山・名古屋づくり
先日購入した9工場の一番搾り飲み比べセットから ガックラで紹介出来ていないものだけでも記録しておこうと思う その第1弾 福岡・岡山・名古屋づくり まずは5本あるうちの3本いっとこう ウラ 福岡づくり 屋台のイラストがそそられる？なあ 博多っ...