料理 ブロッコリーのカニあんかけ
カニ缶で作るとゴージャス（レボリューション！） 今回はカニカマやけどね ブロッコリーのカニあんかけ ブロッコリーは小房に分けてから 水でよく洗い （虫などが気になる時は塩水につける） 0.8%くらいの（パスタ湯がくよりちょっと薄め） 塩を加...
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料理 砂肝のシンプル炒め
砂肝は裏？の白い皮は残して 両サイド？の薄くて硬い銀皮だけを取る プロは包丁で処理をするが 竹串などを使って剥く方法もある 私は金串で行っているが爪楊枝でもできそうだ 白い皮を下にしたら 砂肝の山の9合目あたり 銀皮と身の間に串をぶっ刺して...
日記ぢゃないけど 砥石面直し03
包丁は良く切れる方が楽しい なので 砥石でこまめに研ぐようにしている ところが この砥石も 使っているうちに削れていく 砥石の中央部分が凹んで うまく研げなくなっていく 時々、フラットに整形し直さないといけない 砥石面直し 砥石の表面を真っ...
料理 ブロッコリーとソーセージの炒め物
ブロッコリーは炒め物にする場合も ちょっと湯がいておいた方が良いと思う 食感や味だけでなく 色も格段に美味そうになる ブロッコリーとソーセージの炒め物 ブロッコリーは小房に分けてから 水でよく洗い （虫などが気になる時は塩水につける） 0....
料理 うちだのおんぶ漬け de 卵かけご飯
頂き物でござる かたぢけない うちだのおんぶ漬け ちょっと迷ったけど・・ 食べやすい大きさに切った うおっ！ シャッキシャキの歯ごたえ 甘酸っぱくて 鰹と昆布の風味抜群 美味い！ お酒にも合うけど これは間違いなくご飯だ 白いご飯ワッサワッ...
料理 ソーセージ de ナポリ ペペロン
暑いからか ちょいピリ辛の 味の濃いものが食べたくなった 今日はレッスンがないので ニンニクを食べても大丈夫 よっし！ ソーセージ de ナポリ ペペロン 細かく刻んだニンニクと 鷹の爪を オリーブオイルでゆっくりと炒める ソーセージの輪切...
料理 長ネギとソーセージの焼き飯
長ネギが冷蔵庫に残っていて 早く食べないと傷んでしまう模様 長ネギたっぷりの焼き飯にしよう 長ネギとソーセージの焼き飯 いつも通りのやり方 ソーセージ1本と、長ネギたっぷりを細かく切って フライパンでゆっくり炒めて 創味シャンタン少量で調味...
料理 ごまだれそば
昨日に続いて「ごまだれ」だ しょうがないやん だって3日で食べきらなければいけない 信州名物八割蕎麦 そば乾麺はこれを好んでいる 4分半で「かため」と書いてあるが 4分くらいが丁度良い たっぷりの湯で 鍋の中でそばが自然に対流する火加減にす...
料理 ごまだれうどん
ごまだれうどんは 以前にも記事にしている あの時はゴマを「する」ところからやったが 今回は市販のたれで めっちゃ簡単にいっとく （株）麺のスナオシうどん乾麺が復活？ （株）麺のスナオシのうどん Can Doに復活 やったね！ うどん乾麺の旅...
料理 ソーセージと玉ねぎのペペロンチーノ
今日も涼しくて過ごしやすい ちょいとピリ辛の濃厚な味のパスタが食べたくなった ケチャップ系ナポリにするか迷ったが・・・ ソーセージと玉ねぎのペペロンチーノ ニンニクは芽は取ってみじん切りにしておく 玉ねぎは薄いくし切りにしておく ソーセージ...