料理

砂肝は皮を剥いた方がうまい サイド？の銀皮と呼ばれる 薄くて硬い皮は 油で揚げるなどしないと硬くて食べにくいが 裏側？の分厚い皮はそんなに硬くない が・・・ やっぱ剥いた方が 砂肝は美味しくいただけ...

このメニューではないが・・・ 上沼恵美子のおしゃべりクッキングの 和食の岡本先生が 海老を殻ごと焼いていて・・・ フライパンで それもプレス！で！ 「殻がパリパリして美味しい」 とのことだったので ...

ふっふっふ 焼き飯、大好きなんだ チャーハンと焼き飯の違い チャーハンと焼き飯の違いは何だろう？ と、疑問に思っていたが こんな意見を見つけた 卵が先かご飯が先か？ チャーハンが 「卵を先に入れてからご飯を入...

厚揚げって美味いよねえ ちょっと焼くだけで充分美味いけど 今日は小松菜と煮びたしにする めんつゆで簡単に作れてしまうし 1品足りない時 すごく豊かな食卓になると思う 熱々でも美味いし 冷めても美味い...

手羽元チューリップ 先日、手羽元チューリップの照り焼きを記事にした やっぱり関東圏では一般的ではないようだが 骨つき肉の快感がたまらん 手羽元チューリップのプレス焼き チューリップにはまってしまった？ ...

以前にも記事にしたが、 いったん取り出す作戦で作ると 本当にうまくできる 豚肉と小松菜の炒め物02 小松菜は根の部分を少し切って よく洗って土や汚れを落とし 3〜4cmに切りそろえておく 葉っぱと茎に分けて...

手羽元チューリップ 鶏の手羽先をうまく整形して 細い骨の先っぽに肉を丸く寄せ 特にはそれを唐揚げにしたものを 「チューリップ」と呼んでいた気がする 惣菜屋さんなどでもよく見た気がするし チューリップの形に整形...

ホタルイカが豊漁らしい ボイルしたホタルイカが安く売られているのを よく見かける 酢味噌で食べるのが一般的かな？ 今日はちょっと変化球 オーブントースターで焼いて食べる ホタルイカのオーブン焼き 最初にホタ...

鶏の軟骨 何種類もあるらしい 居酒屋などで唐揚げにされているのは 鶏の膝（ひざ）の軟骨らしいが 今日の「やげん軟骨」は？ 胸骨の先端の比較的柔らかい部位らしい 舟形でＹ字のような形をしていて・・・ ...

かぶは薄切りにして調理すると すぐに柔らかくなるが 少し大きめに切って 表面を焼き付けると また別の顔を見せてくれる ごっつい美味い かぶと海老の炒め物 海老は殻を剥いて背わた腹わたを取っておく 殻は...