料理

めっちゃ寒い数日前は30度越えだったのに今日は20度オカンの言ったことは本当だったんだな『やっと涼しなったなあこういう気持ちいい（温度の）日は2週間ほどしかないからよう楽しんどきや』オカン、1週間もなかったわ！鶏だしそば茅野屋の鶏だしが残っ...

急に秋が深まっていく嬉しいぞ台風が来ているみたいだけどどこか遠くへ行ってくれないかな数日前に書いたが私のオカンが言うには「こういう気持ちいい（温度の）日は2週間ほどしかない」ということなので秋晴れのいい天気であって欲しいのだピーマンとひき肉...

やっと涼しくなってきた過ごしやすい「接しやす〜い」By秋山私のオカンは『やっと涼しなったなあこういう気持ちいい（温度の）日は2週間ほどしかないからよう楽しんどきや』と、毎年のように言っていた・・・・・「うちのあかんが言うにはな、夏が終わって...

今日の東京は30度越えもう嫌だ鶏胸肉の下処理鶏胸肉の調理方法については以前に記事にしている下ごしらえ胸肉は繊維の方向を見極めて、3つのパーツに分け繊維に沿ってカットする切り分けた鶏胸肉に軽く塩コショウをして酒（紹興酒もよい）と片栗粉を振って...

冷蔵庫の残り物でパスタを作るニンニクと鷹の爪でうまく香りを出せばたいていうまくできるシーチキンとコーンのペペロンチーノ玉ねぎを細くクシ切りにしてムフライパンで焼くちょっぴり塩ちょっとメイラードをつけて、旨みを引き出す玉ねぎをフライパンのあち...

今日も無茶苦茶に暑いどこかに避難した方が良さそうだなあ外に出るのも億劫だけど・・戻り鰹が出回るようになったこのメニューは何度も紹介しているがオリジナルのレシピとして大変優れていてすごく美味いのでお付き合いください戻り鰹のバルサミコソースオリ...

雨の日は大嫌いなんだけど今日の雨は大歓迎！〜〜雨雨降れ降れもっと降れえ私のいい人連れて来い〜〜鶏ひき肉の薄揚げ詰め薄揚げの肉詰めが流行っているらしい餃子より簡単にできるし油揚げって美味しいもんね作り方油揚げは湯通しして、半分に切って開いてお...

鶏胸肉の下処理については以前に記事にしている下ごしらえ胸肉は繊維の方向を見極めて、3つのパーツに分け繊維に沿ってカットする切り分けた鶏胸肉に軽く塩コショウをして酒（紹興酒もよい）と片栗粉を振って混ぜ水で固さを調整する（水が大事）鶏胸肉と長ネ...

タリアータタリアータとは、イタリア語で「薄く切った」という意味。大きく焼いた肉を切って、野菜などと一緒に和えてメインにもなるサラダのように仕上げる料理を指す削ったパルメザンチーズをトッピングするのも特徴のようだ鶏もも肉のタリアータトマトは一...