料理

スーパーなどでも良く見るアルゼンチン赤海老たいていの場合解凍したものが頭が付いて売られていると思うそのアルゼンチン赤海老の頭中にはたっぷりのエビ味噌？が詰まってる捨てるのはもったいなすぎる以前にもパスタにしているが今日はジャガイモ入れてスー...

ロングバケーションが続くイベント関係もどんどんと延期・中止の連絡でもうやけくそ気味？美味しいもの食って飲んで頑張って行こう！鰻を買ってやったぜいう巻き鰻はそのまま食べても丼にしてもひつまぶしにしても美味いがう巻き、大好きなんだよなあもちろん...

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の西洋料理担当、小池先生のレシピを元に作ってみた具材の加熱の時間差が面白いざるに取り出して（丘上げして）水分をとばすのも重要だと思う海老と温野菜のオーロラソースえびは殻をむいて背わたを取るじゃがいもは7m...

今日は日曜日お天気もいいし大安だし？パスタだなじゃことかぶのパスタかぶは皮をむいてくし形に切っておくかぶの葉は2〜3cm幅に切っておくフライパンにオリーブオイルでニンニクと鷹の爪を炒めて香りが出たらじゃこを加えて炒めるパスタが茹で上がる3分...

今日もいい天気だけどTVは新型コロナの暗い話題ばかりロングバケーションを楽しむしかないな楽しんで行こー⇨ベーコンと小松菜の炒め物小松菜は根の部分を少し切ってよく洗って土や汚れを落とし5cmくらいに切りそろえておくベーコンは1〜2cmくらいに...

昨日の続きみたいな？そんなメニューでござる昨日の「手羽元」を水だけで煮た「煮汁？」が冷蔵庫にあるタッパーのふたを開けるとそのスープはコラーゲンが完全に固まっていて表面はびっしり！白っぽい脂で覆われている---(Sorry! No Pictu...

今日はカラッといい天気ちょっと寒い？暇だから？？？食ったり飲んだりばっかりだな手羽元の柔らか炒め手羽元は軽く洗って圧力鍋に入れひたひたの水を加えて加熱圧がかかってから15分加熱その後冷えるまで放置圧力鍋から引き上げたらフライパンに移動（煮汁...

最近になってささみの美味さに気づいた鶏のささみや胸肉がパサパサになるのは切り方の問題と加熱の問題であるように思ううまく調理したささみはごっつ美味いぞ！切り方しつこいようだが（すまぬ）鶏のささみや胸肉がパサパサになるのはTVの料理番組でもNe...

厚揚げの豚肉巻きはこれまでにも記事にしている生姜焼き風に味付けするとまた美味かったので備忘録として残しておきたい厚揚げの豚肉巻きショウガ焼き厚揚げは新鮮なものであれば油抜きの必要はないキッチンペーパーで表面の油を拭き取って一口大に切っておく...

TVのニュースは観ないようにしよう楽しいビデオを観よう楽しいことだけ考えよう美味しいものを食べようささみの下処理鶏胸肉の下処理については以前に記事にしている筋繊維に沿ってカットすることが重要だと思う多くの料理本や料理のサイトで「胸肉は筋繊維...