料理 ビーフステーキ 元気になりたかった ちょっとお高めの牛肉を買って ただ焼くだけなのだが うまく焼けた時の「味」だけではなく その「アゲアゲ感?」は 身体も心も元気にしてくれる 肉は火入れが肝心! 焼きすぎには特に注意しながら ゆっくり加熱すること ビーフス... 2020.02.20 料理
料理 鰯のチーズ焼き 鰯って美味いよねえ 捌くのが面倒だと感じるなら 魚屋さんにお願いすれば良いと思う 「三枚におろしてください」とオーダーすれば 超ハイスピードで処理してくれるに違いない 超ハイスピードでの処理なので どうしても少し骨が残っていると思われるが ... 2020.02.19 料理
日記ぢゃないけど 鮭と玉ねぎのペペロンチーノ 以前にも記事にしている むちゃくちゃ美味くて 食べ過ぎるんだよなあ 鮭と玉ねぎのペペロンチーノ 鮭と玉ねぎを炒めて 今日はいったん取り出してから オリーブオイルでニンニクと鷹の爪を炒めて そのフライパンに茹で上がった麺をぶち込んで 茹で汁を... 2020.02.14 日記ぢゃないけど料理
料理 プレスで焼く!その2 昨日の記事を読み返して 昨日の記事のままだと かなりハードルが高いというか、 マニアックすぎることに気がついた 「プレスで焼く」方法は 鳥もも肉などでも試してほしい 皮目がパリッと仕上がる 骨付きもも肉のプレス焼き 特に骨付きでなくても ス... 2020.02.09 料理
料理 プレスで焼く! 日記ぢゃに何度も登場しているが 我が割烹では 「プレスで焼く」 という高等?技術?がある 「プレス」で焼く コールドスタートのフライパンに パラパラっと塩をして 鶏肉などの具材を置き 上からもちょこっと塩をして 別の鍋に少し水を入れ、重石と... 2020.02.08 料理
料理 真鱈の生たらこ 普通のたらこ?はピンク色っぽい色をしていると思うが 黒っぽいのを見たことないかな? 形こそ似ているが・・・ 色は似ても似つかぬ 真っ黒?のでっかい「生たらこ」を 鮮魚売り場で見たことない? 「これ、なんじゃ?」って ピンクのたらこは スケソ... 2020.02.07 料理
料理 あんかけ焼きそば あんかけ焼きそばは以前にも記事にしている 麺 いつものように、乾麺を湯がいて 少量の油(ごま油)をまぶし、表面をコーティングしてから! 醤油小1を加えて混ぜておく フライパンに油をひき、麺の表面をこんがりと焼く 具を後乗せすること前提で な... 2020.02.03 料理
料理 ぼんじり “ぼんじり”とは、鶏の尻尾に当る三角形の部分で 尾骨の周りを覆っている ほんのわずかしか取れない希少な部位で 「さんかく」「テール」「ぼんぼち」などとも呼ばれる 以前にも記事にしている 冷凍解凍ものであるが、 スーパーで見かけることがある ... 2020.02.02 料理
Music ゴスペルナイト2020最終リハ 今日はゴスペルナイト2020最終リハーサル 頑張らなくちゃ なのだが・・・ 木曜日辺りからちょっと風邪気味かな? やることがいっぱいあるのに・・・ 昨日は二度寝して・・ お昼過ぎまで寝てしまった でも、ちょっとすっきり ふふふふ けいらん ... 2020.02.01 Music料理
料理 磯辺焼き 今日は餅の焼き方を紹介したい 抜群の方法を見つけた! なんか偉そうやなあ 餅の焼き方 電子レンジで少し加熱してから オーブントースターで焼くのだが・・ 電子レンジ内は空中?で 皿などにキッチンシートを敷き そこに餅を載せるが その皿の下に ... 2020.01.28 料理