料理

“ぼんじり”とは、鶏の尻尾に当る三角形の部分で尾骨の周りを覆っているほんのわずかしか取れない希少な部位で「さんかく」「テール」「ぼんぼち」などとも呼ばれる以前にも記事にしている冷凍解凍ものであるが、スーパーで見かけることがある中骨を外し油壺...

今日は餅の焼き方を紹介したい抜群の方法を見つけた！なんか偉そうやなあ餅の焼き方電子レンジで少し加熱してからオーブントースターで焼くのだが・・電子レンジ内は空中？で皿などにキッチンシートを敷きそこに餅を載せるがその皿の下に何か下駄を履かせて！...

今日は寒いなあ東京でも雪が降るかも？なんて予報もあるが・・・やっぱ降らない方がいいよなあポークステーキ丼ポークステーキ丼は以前にも記事にしたことがあるごっつ美味いのだが食べ過ぎて「腹パンパン」になるという欠点を含んでいる豚肉を上手に焼いてご...

数日前に記事にしたが「今夜はコの字で」に、はまっているかもしれない第2話「コの2」の神楽坂「しょうちゃん」の鶏皮焼きにインスパイヤされて作ってみた鶏皮焼き鶏肉専門店で鶏皮を買い求め丁寧に脂を引き串を打って少し塩をしてフライパンで「プレス」で...

刺身用の鰤（ぶり）を買ってあったのだが冷たいのを食べるのは寒いなあ；；；と思って鰤のレアソテー・バルサミコソースみじん切りにしたにんにくをオリーブオイルでゆっくりと加熱し香りが立ったらほんの少し塩をした鰤を入れる全面を押し付けるようにして焼...

鶏肉専門店で鶏の心臓（ハツ）だけを買い求めることもできるがスーパーなどではたいてい「鶏レバー」というパックで売られていて肝臓と心臓が一緒になっている（ちっちゃい脾臓も付いてたりする）安価で大変美味しいレバーもハツもさばいて血抜きをするが難し...

チキン・デ・ナポリ・デラックスはかなり前に記事にしているこれ、美味いんだよなチキン・デ・ナポリ・デラックス今日は仕事があるので、ニンニクは控えよう一口大に切った鶏もも肉に少し塩をしてフライパンで炒め次に玉ねぎをくし切りを加えたトマト（1/4...

なんのことはない料理なのだが鰯を捌いたりするのがつい面倒くさく感じて敬遠してしまういかん！こういう料理こそエコでヘルシーでベリーデリシャスなのだ！鰯スーパーでも多く売っているからフレッシュな鰯を手に入れることは難しいことではないと思う生食用...

お正月の残り物？のハムで、ペペロッてみたハムと玉ねぎのペペロンチーノハムを細切りにしてフライパンで焼くちょっとメイラードをつけて、旨みを引き出すハムをフライパンのあちら側に寄せてこちら側で玉ねぎを加熱油ちょっぴり塩ちょっぴり8分通り火が通っ...