ぬかみそからし

すまぬ

今日は完全に備忘録だ

ほぼ毎日？ぬか漬けライフ？を楽しんでいるが、

ここ最近の高温状態で発酵具合も変化してきた

冷蔵庫に退避させる方法もあるが、

そんなことをすると、低温で活動できる菌が限られてしまい、味が悪い方に変わってしまう可能性がある

そこで！

夏場は「からし」を入れると良いらしいので、

粉からしを買おう！とスーパーに行ったら、

こんな商品を見つけた

150円くらいだったか？

からし粉、卵殻、とうがらし、ビール酵母

卵の殻を入れると、カルシウムで酸っぱさが消えるらしい

が、サルモネラ菌が危険なので入れないほうがいいとも聞いていた

とうがらしも増量しようと思っていたから

ピッタンコな商品だ

ぬか床5kgに対し、100gを加えるとの指示だが、

ちょっと少なめの30gを加えてみた

酸っぱさが軽減して、パンチが出た

様子を見て、もう少し加えてもいいかな？

ぬか漬けコレクション

めっちゃ地味やな

ぬか漬けを常食するようになってから

お腹の調子が良い気がする

日本人に生まれて、よかったあー？？？

昨日、脂ののった鰹のサクを見つけたので購入

何度も紹介しているメニューだが

1.オリーブオイルでスライスしたニンニクを炒め、ニンニクチップを作り、取り出しておく

2.ニンニクの香りの移ったそのフライパンで、塩を振ったカツオ（1/4サク）の表面に焼き目をつけ、取り出しておく

3.カツオの香りの移ったそのフライパンで、ソースを作る

4.白ワイン又は酒、ミリン、ワインビネガー、バルサミコ酢を加え、熱してアルコール分を飛ばし、醤油とレモンの絞り汁で味を調整する

5.カツオを並べた皿に出来上がったソース（熱いままで良い）を回しかけ、ミョウガ、青ネギを散らし、ニンニクチップを添える

まだ7月だけど、完全に戻り鰹！

美味い！

ビールもいいけど

これはそば焼酎のソーダ割りですね

お腹の調子がいいから、ぐびぐび飲めるぞ

ふっふっふ