日記ぢゃないけど キャベツとベーコンのペペロンチーノ
またどこかに台風が来てるんぢゃないかなあ？ 耳の天気予報は言うんだけど・・・ 気にせんと行きやー キャベツとベーコンのペペロンチーノ キャベツはざく切りにしておく ベーコンを適当な大きさに切っておく フライパンにオリーブオイルでニンニクと鷹...
パスタ
日記ぢゃないけど 
料理 カブとしらすのペペロンチーノ
台風が来ていて嫌だな それものろのろ進行時速20kmだとか 風速は秒速だけど 進行速度は時速なんだな 両方時速でいいのに カブとしらすのペペロンチーノ カブは皮をむいてくし形に切っておく カブの葉は3cmくらいに切っておく フライパンにオリ...
料理 鶏胸肉とキャベツのパスタ
今日の東京は30度越え もう嫌だ 鶏胸肉の下処理 鶏胸肉の調理方法については 以前に記事にしている 下ごしらえ 胸肉は繊維の方向を見極めて、3つのパーツに分け 繊維に沿ってカットする 切り分けた鶏胸肉に 軽く塩コショウをして 酒（紹興酒もよ...
料理 シーチキンとコーンのペペロンチーノ
冷蔵庫の残り物でパスタを作る ニンニクと鷹の爪で うまく香りを出せば たいていうまくできる シーチキンとコーンのペペロンチーノ 玉ねぎを細くクシ切りにしてムフライパンで焼く ちょっぴり塩 ちょっとメイラードをつけて、旨みを引き出す 玉ねぎを...
料理 鶏胸肉と長ネギのペペロンチーノ
鶏胸肉の下処理については 以前に記事にしている 下ごしらえ 胸肉は繊維の方向を見極めて、3つのパーツに分け 繊維に沿ってカットする 切り分けた鶏胸肉に 軽く塩コショウをして 酒（紹興酒もよい）と片栗粉を振って混ぜ 水で固さを調整する（水が大...
料理 ベーコンとキャベツのパスタ
フライパンのコールドスタートから カリカリベーコンを作って 出てきた油で みじん切りのニンニクと鷹の爪を炒めて 麺の茹で上がる2分前にキャベツ投入 少し塩胡椒 麺投入前に ちょっぴりマヨネーズと茹で汁で乳化促進 麺は表記時間より1分前くらい...
料理 ジェノベーゼをやり直す
先日記事にしたジェノベーゼの時に 乾燥バジルをもう少し減らす 乾燥バジルをくるみと一緒にフープロにかけ こっぱみじんに粉砕する アンチョビもニンニクもオイルも 全部をフープロにかけてもいいかも？ と、反省した やってみよう ジェノベーゼ ジ...
料理 ジェノベーゼ
ジェノベーゼが食べたくなった バジルソースのパスタである 食べたいものを作って食べる 主義なので バジルソースを買いに行った スーパーを巡ったが・・・ 「バジル&トマト」という商品はすぐに見つかるが バジルソースはどこにも見つからない どう...
料理 カニ爪のパスタ
スーパーの鮮魚売り場で 「解凍したカニ爪」が売っていて 前から気になっていて・・ 思い切って買って グリルで焼いたら 見た目は派手なのだが・・ 味はまあまあ？ どうやったら美味しく食べられるかなあ？？ と、考えて そうだ！ カニカマに助けて...
料理 ソーセージ・デ・ナポリ・デラックス
昨年の5月から6月頃 マイブームで チキン・デ・ナポリ・デラックス というのが流行っていた ナポリ・デラックス！ 久しぶりだな 今日はソーセージで行ってみる ソーセージ・デ・ナポリ・デラックス 細かく刻んだニンニクを オリーブオイルでゆっく...