カボチャ

カボチャ（南瓜）の語源はカンボジア（Cambodia）の国名に由来していると言われる子供の頃、うちのオカンは「ナンキンカボチャ」と言ってたが中国の南京に寄港した日本船から広まったことに由来しているのだそう正しかったんだな落語で「唐茄子屋政談...

今日は雨が降っていて寒い昨日は30℃くらいの真夏であったのに今日は一転20℃ほどで、めっちゃ寒い真夏から急に初冬になったみたい寒暖差に気をつけろ！かぼちゃの煮物何度も記事にしてきたかぼちゃの煮物であるがレシピを見直したので備忘録として残して...

昨日は冬至だった当時といえば柚子湯とかぼちゃの煮物かぼちゃはスプーンなどで種を取り除き硬い皮を部分的に削り取るきれいにマダラにできると嬉しくなるぴったりと蓋ができる鍋で調理をする鍋底に皮が当たるように1面に並べるぴったり蓋ができるならフライ...

かぼちゃが好きだご飯のおかずにもなるしお酒にもめっちゃ合う以前に、ややこしいことを書いたようなのでもっと簡単な方法を示しておきたいかぼちゃの煮物かぼちゃはスーパーなどで1/4個で売っていることが多いと思うそれを買ってきたらスプーンなどで種を...

急に天ぷらが食べたくなったそれも野菜系の天ぷら食べたいものは作って食べるのだかぼちゃの天ぷら以前にも記事にしている少ない油でもできる前にも書いているが1.国産のかぼちゃ2.昭和の天ぷら粉この2つがあれば大抵うまくできるかぼちゃはゆっくりと加...

今日は寒いなあ突然ですが・・・焼き芋が甘いのは？サツマイモにはでんぷん分解酵素であるアミラーゼが含まれていて加熱するとアミラーゼがでんぷんを分解して麦芽糖になる一気に加熱するより比較的低い温度でじっくりと加熱するとアミラーゼがよく働いてより...

かぼちゃ、大好き世間のレシピは砂糖を入れるものが多いがかぼちゃ自身の甘みを楽しみたい煮付けにするにしても私は砂糖を加えないこの蒸し物もごっつお勧めかぼちゃと合挽き肉の蒸し物合挽き肉に塩胡椒　少々豆板醤　小0.5甜麺醤　小1〜1.5しょうゆ　...

鶏とかぼちゃの蒸し物は昨年5月に記事にしている今年のかぼちゃはすごく甘くて美味しいので砂糖なしでやってみる作り方鶏もも肉は筋を切るように細かく切った豆板醤　小0.5甜麺醤　小1しょうゆ　小1〜2紹興酒　大1五香粉　小0.1片栗粉　小1？全て...

ハロウィーン特別企画？今年のかぼちゃはすごくおいしい気がする今日は北海道産のかぼちゃを使った砂糖を入れない、かぼちゃの旨み、甘みを思い切り楽しめる煮物市販のそばつゆを利用して簡単に仕上げる方法を紹介するかぼちゃの煮物の作り方かぼちゃは種を取...