ラーメン

朝晩は、すっかり涼しくなって過ごしやすくなってきた冷蔵庫に鶏手羽元を圧力鍋で調理した時に出た鶏出汁？が残っていてこれを使って・・・よし、あれを作ろう以前にちょっと失敗した記事にしているこれをラーメンにしたらいいんぢゃないか？と考えたライスパ...

すごくいい天気でも天気は下り坂で明日は雨なんだとか今日のうちに買い物など済ませておこう雨は嫌いなんよ手羽元スープのラーメン2〜3日前に手羽元を圧力鍋で煮たので冷蔵庫にそのスープが残っていたびっしりの脂はこそげ取って捨てるプルンプルンのコラー...

一昨日、手羽元を圧力鍋で煮た時に取れた出汁が冷蔵庫に眠ってた表面の脂はスプーンでこそげ取ってこの出汁をねべで加熱してザルで濾した後水を加え、生姜1片を入れて加熱創味シャンタン、ガラスープの素ちょっぴり麺つゆと砂糖で調味白菜たっぷり余ったネギ...

先日の「鯛のかぶと煮」のつゆでラーメンを作った鯛ラーメンかぶと煮のつゆを3倍くらいに希釈して創味シャンタンを加えて調味長ねぎを刻んで加えてスープを作ったただそれだけ乾麺最近使ってる麺以前紹介した乾麺品質が落ちた感じがして彷徨い中？？みうら食...

今日は涼しいふっふっふ鶏のスープ手羽先とか手羽元を圧力釜で煮るとスープが残るそれをタッパーなどに入れてストックとして冷蔵庫に入れておくと表面にびっしり脂が固まっている脂を取る表面をスプーンなどでこそげるだけで簡単に脂を取り除くことができるこ...

いい天気なんだよなあ肉味噌を作る今日は牛ひき肉を使ったが豚肉でも合挽きでもいいと思う少量の油をひいたフライパンでひき肉を炒める弱火でゆっくりと炒め油が出てきたら、肉をフライパンの向こう側に寄せこちら側に油を集めて、ニンニクのみじん切りと豆板...

昨日の続きみたいな？そんなメニューでござる昨日の「手羽元」を水だけで煮た「煮汁？」が冷蔵庫にあるタッパーのふたを開けるとそのスープはコラーゲンが完全に固まっていて表面はびっしり！白っぽい脂で覆われている---(Sorry! No Pictu...

いい天気ねえいろいろあるけど・・・頑張って行こーぜい！手羽とアサリのラーメン手羽先は出刃包丁で骨をぶった切る形でカットした5分ほど煮て出汁をとりいったん取り出してめんつゆにつけた（味付けのため）出汁の鍋にアサリを投入酒を少々入れてアサリの口...

なんとなくのリクエストにお応えして記事にしておくコラーゲンラーメン先日の記事手羽先のスーパー柔らか炒めこれを作った次の日に作ると良い手羽の茹で汁を冷蔵庫に入れておくと表面に脂がびっしりと白く固まっているこの脂をスプーンなどでこそぎ取る面白い...