砂肝

以前に紹介した簡単レシピであるが写真がなかったので今回、もう一度写真付きで紹介する砂肝の皮問題砂肝の焼き鶏、美味いな塩で網焼きにする場合などは皮を剥いたほうが断然美味いなので！面倒だが皮を剥くところが！きれいに皮を剥くと身よりも皮の方が多い...

砂肝の皮、どうしてますか？砂肝は皮を剥いたほうが美味い特に塩で網焼きにする場合などは皮を剥いたほうが断然美味いところが！きれいに皮を剥くと身よりも皮の方が多いもちろん、捨てたりはしない焼いたり、揚げたりアヒージョなどにもしたが何だかピンとこ...

純レバって何？純レバ純レバとは、鶏のレバーを油通しして、甘辛のタレで炒め、長ネギを山盛りに乗せたものそれをごはんの上に乗せた「純レバ丼」が有名だったのは浅草の中華料理店「菜苑」「純レバ」という名前は、「レバニラ」の「ニラ」が入ってない「純粋...

砂肝は裏？の白い皮は残して両サイド？の薄くて硬い銀皮だけを取るプロは包丁で処理をするが竹串などを使って剥く方法もある私は金串で行っているが爪楊枝でもできそうだ白い皮を下にしたら砂肝の山の9合目あたり銀皮と身の間に串をぶっ刺して滑らすように山...

砂肝の皮の旨さを知ったので小松菜でやってみる以前にやったようにもちろん、いったん取り出す作戦で砂肝の皮と小松菜の炒め物小松菜は根の部分を少し切ってよく洗って土や汚れを落とし3〜4cmに切りそろえておく葉っぱと茎に分けておくと後で都合が良い砂...

砂肝は皮を剥いた方がうまいサイド？の銀皮と呼ばれる薄くて硬い皮は油で揚げるなどしないと硬くて食べにくいが裏側？の分厚い皮はそんなに硬くないが・・・やっぱ剥いた方が砂肝は美味しくいただける剥いた皮は身と同じくらいの量？になることもあるもちろん...

毎日暑い日が続く世間的には本日は「土用の丑の日」らしいが・・・私は1年中、キモ好きであるのだが夏は特に肝が食べたくなる気がする鶏レバーのオイスターソース炒め何度か紹介しているが・・・再び！きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切る（3...