砂肝

以前に紹介した簡単レシピであるが 写真がなかったので 今回、もう一度 写真付きで紹介する 砂肝の皮問題 砂肝の焼き鶏、美味いな 塩で網焼きにする場合などは 皮を剥いたほうが断然美味い なので！面倒だが皮を剥く ところが！ きれいに皮を剥くと...

砂肝の皮、どうしてますか？ 砂肝は皮を剥いたほうが美味い 特に塩で網焼きにする場合などは 皮を剥いたほうが断然美味い ところが！ きれいに皮を剥くと 身よりも皮の方が多い もちろん、捨てたりはしない 焼いたり、揚げたり アヒージョなどにもし...

純レバって何？ 純レバ 純レバとは、鶏のレバーを油通しして、甘辛のタレで炒め、 長ネギを山盛りに乗せたもの それをごはんの上に乗せた「純レバ丼」が有名だったのは 浅草の中華料理店「菜苑」 「純レバ」という名前は、「レバニラ」の「ニラ」が入っ...

砂肝は裏？の白い皮は残して 両サイド？の薄くて硬い銀皮だけを取る プロは包丁で処理をするが 竹串などを使って剥く方法もある 私は金串で行っているが爪楊枝でもできそうだ 白い皮を下にしたら 砂肝の山の9合目あたり 銀皮と身の間に串をぶっ刺して...

砂肝の皮の旨さを知ったので 小松菜でやってみる 以前にやったように もちろん、いったん取り出す作戦で 砂肝の皮と小松菜の炒め物 小松菜は根の部分を少し切って よく洗って土や汚れを落とし 3〜4cmに切りそろえておく 葉っぱと茎に分けておくと...

砂肝は皮を剥いた方がうまい サイド？の銀皮と呼ばれる 薄くて硬い皮は 油で揚げるなどしないと硬くて食べにくいが 裏側？の分厚い皮はそんなに硬くない が・・・ やっぱ剥いた方が 砂肝は美味しくいただける 剥いた皮は 身と同じくらいの量？ にな...

毎日暑い日が続く 世間的には本日は「土用の丑の日」らしいが・・・ 私は1年中、キモ好きであるのだが 夏は特に肝が食べたくなる気がする 鶏レバーのオイスターソース炒め 何度か紹介しているが・・・ 再び！ きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大...