鶏肉

今日は暑いな28℃をくらいあるようだが湿度が低いのでなんとか過ごしやすい鶏もも肉の油淋鶏風ニンニクと生姜をみじん切りにしておく長ねぎを粗みじん切りにしておく鶏もも肉を一口大に切り軽く塩コショーをして片栗粉を振るフライパンに少量の油を入れ、鶏...

鶏胸肉でもできるが、その場合は肉の下味が必要かももも肉でめっちゃ簡単に作る鶏もも肉とピーマン・コーンのオイスター炒め鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除いて、一口大に切っておくピーマンは種を抜いて適当な大きさに切っておくニンニクをみじん切りにして...

白菜は鍋物にしても美味いが炒め物にするのも大好きだ鶏肉と白菜の炒め物白菜は切り方で大きく味が変わる炒め物にする場合は特に切り方を工夫する白菜は葉の部分と白い軸の部分を分けて軸の部分は細い縦切りにしておく(6mm×4cm目安）葉の部分も一口大...

せせり！スーパーで見つけためっちゃ久しぶりせせりせせりは、首の後ろ側にある細い筋肉で、1羽の鶏から少量しかとれない希少部位とされるなので、スーパーなどではほとんど見られない焼き鳥店では「ネック」と呼ばれることもあるせせりのプレス焼き余分な脂...

鶏軟骨鶏軟骨は部位により何種類もあるらしいやげん軟骨は以前に記事にした今日は膝軟骨脂が多いので自らの油で揚げます鶏軟骨の自分揚げテフロン加工？の鍋に油なしで軟骨を入れて弱火でゆっくりと加熱する塩パラパラ油がじわじわ出てくる途中でひっくり返し...

急にこういう居酒屋メニューが食べたくなったクリスマスに唐揚げに使った油がオイルポットに残っているよし、作ろう！鶏軟骨の唐揚げ以前にやげん軟骨を記事にしているが今回はひざ軟骨作り方ジップロックに鶏ひざ軟骨を入れ軽く塩コショーおろしにんにく、お...

親子丼でも良かったんだけど焼鳥丼が食べたいと思った食べたいものを作って食べる主義！なので焼鳥丼鶏もも肉を適当な大きさに切っておく長ネギを細かく隠し包丁を入れながら一口大に切っておくフライパンに油を引いて鶏もも肉と長ネギを入れちょっぴり塩をし...

カシューナッツが欠品していて代わりに缶詰のコーン入れたらむちゃくちゃ美味くできた鶏とピーマンの炒め物鶏もも肉は一口大に揃えて切っておくピーマンは種をとって適当な大きさに切っておくニンニクをみじん切りにしておくフライパンに油少量を入れ、ニンニ...

親子丼が大好きだこのやり方で作ればめっちゃ簡単にすごく美味しくできる親子丼鶏もも肉は余分な脂を取り除き目立った筋や軟骨は切り落とす筋切りをして一口大に切っておく鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止めてから、もも肉を投入ぐるっとかき回して表面の色が...

今日もむちゃくちゃ暑い東京猛暑日連続5日を記録もう、あかんブライニング少し前から研究していた調理方法めっちゃ簡単に言うと肉を塩水（など）に漬けて柔らかくジューシーの仕上げる方法ブライン液2〜5%の塩水につけるとあるが5%だとかなり塩っぱい5...