時々、「貝が食べたい」と思うことがある
そんな時にスーパーでつぶ貝を見つけた
新鮮そうだし、安価で迷わず購入
前回はニッパーで貝を割ったが
つぶ貝のガーリックソテー
つぶ貝は新鮮なものであれば生で食べられる手頃な価格でスーパーでも見かけるただ、生をさばくには殻を叩き割る必要があるので面倒だと感じる人も多いだろうサザエのように引っ張り出す方法はないかサザエは少し加熱すると簡単に引っ張り出すことができる同様...
gakkura.com
2019.12.25
もっと簡単な方法を見つけた
つぶ貝の下処理
つぶ貝を流水でじゃぶじゃぶ、ガラガラ洗って
鍋につぶ貝、ヒタヒタくらいの水と塩を加えて強火で加熱して
沸騰したら火を弱めてブクブクした泡を取り
3〜5分ほど加熱
流水で冷やしたら
つぶ貝の身をフォークで刺してクルリンパ！と引っ張り出す
唾液腺
つぶ貝は品種によって
唾液腺（だえきせん）にテトラミンという毒性分が含まれていることがあり
摂取してしまうとめまいなどの麻痺症状が出ることがあるという
命に関わるような猛毒ではないらしいが
簡単なので、覚えておこう
つぶ貝を取り出したら真っ二つに切ると
白くにゅるにゅるしている油っぽいものがあって、すぐわかる
つぶ貝のガーリックソテー
取り出したつぶ貝は肝も食べられる
唾液腺だけはしっかり処理して、きれいに洗って
適当な大きさに切って、水分を拭き取って
ニンニクと鷹の爪、オリーブオイルでささっと炒めた
味付けは塩こしょう
仕上げに醤油をじょわん！
出来上がり
めっちゃ美味いぞー
これは白ワインだ！
下処理がちょっとめんどくさい？
いやいや、これは美味いぞ
挑戦するに値する！
是非！
