料理

今日はむやみにお腹が空く日お腹が空くのは良いことだし食べたいものを食べるのは良いことだ閑話休題私の父の姉（叔母）に関する思い出話叔母は滋賀県の山の中のお寺に嫁いだ幼い頃から、この叔母の家（お寺）には行ったことがあったが・・・この叔母、「お寺...

このブログ（と呼んでいいのか？）日記ぢゃは、ほぼ毎日更新している皆様の応援のおかげです。ありがとうございますで、日記ぢゃを書いていて、一番良いと思うことそれは自分の備忘録としてものすごい！私は何でもすぐ忘れる機材のことも、料理のことも、音楽...

豚肉の脂の部分を細かく刻んでフライパンでゆっくりと炒めて油を出しいったん火を止めてくし切りにした玉ねぎを並べてちょっぴり塩をして（水分を出すため）その上に「焼肉のたれにつけた一口大の豚肉」を乗せてフライパンに蓋をして蒸し焼きにした途中で酒を...

これまでに何度も「皮パリパリ焼き」についてレポートしてきたこれまでで一番有用な記事はこちらその他にも、手羽先で作ったり、手羽中だったり、ソースを作ったりこのサイトの検索に「皮パリ」と入力していただくと、多くの記事が選択されるああ、楽しいそし...

6/3放送の「ニチファミ！」で（なんとなく観ていた）「食パンに包丁で切れ目を入れるだけでホテル風の食パンに大変身!」というのをやっていた耳を切り落とさないよう角から1㎝離れた所からパンの耳に沿った４辺に切り込みを入れる!!!そして普通にトー...

生きている貝生きている貝をさばくには、油断しているスキに一気に攻める数日前の記事「はまぐりのブロスケッタ」でも「はまぐりが油断してるスキ？に薄刃のペティーナイフで・・」と書いたらご質問を頂いた「はまぐりが油断しているのはどうしたらわかるので...

鯵は安価でとても美味い魚だ大昔、関口宏氏が司会をしていた「クイズ100人に聞きました」で「お魚屋さん100人に聞きました、1番美味しい魚は？」の解答は圧倒的ダントツに「鯵」だった記憶がある鯵の炙りなめろう生姜やネギなどの薬味を加えて細かく刻...

意外にも海老の焼きそばの記事を書いてなかった（だから何なんだ？！）海老焼きそば豚肉の脂の部分と肉の部分を分けておく脂の部分を細かく切り、フライパンでじっくりと炒めて脂を出し香味野菜（ネギ、ショウガ、ニンニク）を炒める本日は仕事前なのでニンニ...