料理

鶏胸肉は調理の方法によっては パサパサすることがある が、この方法だとチュルンと美味しくできる 鶏胸肉は繊維に沿って細切りにするのだが 鶏胸肉の繊維について こちらに詳しい ピーマンと鶏胸肉の炒め物 ピーマンは種を取って 縦に細切りにしてお...

もやしナムルは以前にも書いた さらにブラッシュアップしたので 備忘録として残しておきたい もやしナムル2 もやしは必ず洗う 流水でよく洗って細かい根などを流しておく ニンニクのみじん切りと豆板醤を ごま油で加熱して香りを出す ここで新しい工...

すごくいい天気 でも天気は下り坂で 明日は雨なんだとか 今日のうちに買い物など済ませておこう 雨は嫌いなんよ 手羽元スープのラーメン 2〜3日前に手羽元を圧力鍋で煮たので 冷蔵庫にそのスープが残っていた びっしりの脂はこそげ取って捨てる プ...

昨日はブロッコリーの花の部分で 炒め物を作った 今日は残った茎をキンピラにする 軸は硬くて食べられないと思っている人も 多いかも知れない？が うまく調理すれば 花の部分より美味いかも知れない ブロッコリー茎のきんぴら ブロッコリーの茎の部分...

いい天気だ！ 空気がひんやり、乾いていて 大変気持ちがいい 今日は花粉の飛散が少ないらしいから 窓を開けて空気を入れ替えよう 豚肉とブロッコリーの炒め物 ブロッコリーは小さく分け（本日は花の部分だけ） 水にくぐらせ、耐熱容器に入れてラップを...

レタスが安い時期に作るメニューだな レタス炒め レタスは全部を外して水で洗う 大きめにちぎって、よく水を切っておく ニンニクと豆板醤をオリーブオイルで丁寧に炒め 香りが出たら、レタスを投入 手早く炒めて 今回は創味シャンタンで味付 （少量の...

先日作ったジャム あまりに美味かったので 再び挑戦する 今回のいちごは、前回より大きめ 糖分もさらに減らして作ってみる シロさんのいちごジャム再び いちご2パックをよく洗って ペーパータオルなどで水気をふきとり へたを取って鍋に入れて グラ...

サンドイッチの記事、久しぶり レタスたっぷりのサンドイッチが食べたくなったので 食べたいものを作って食べる レタスたっぷりのサンドイッチ スライスチーズ 薄切りトマト ケチャップ レタスたっぷり マヨネーズ 反対側のパンを乗せたら ぎゅっと...

今日は晴れているけど なんだか肌寒いような・・・ 寒かったり暑かったりするから 気をつけて行こう 白菜とひき肉の炒め物 白菜は葉と軸に分けて 葉は一口大に切り、 軸は縦に細く棒状に切っておく 繊維にそって縦に切るのがポイント ショウガをみじ...

チキン南蛮？ 最近は「チキン南蛮」などというメニューがあって それはたいてい、 鶏の唐揚げに タルタルやらケチャップがかかってたりするもので ビールにぴったりの居酒屋メニューだったりする 鶏南蛮 それに対し 鶏南蛮は、鴨南蛮をルーツとする ...