料理

最近のカニカマはめっちゃ優秀 下手な蟹缶より美味いかもしれない ブロッコリーのカニあんかけが美味かったから 小松菜でも美味いに違いない 小松菜のカニあんかけ 小松菜は根の部分を少し切って よく洗って土や汚れを落とし 5cmくらいに切りそろえ...

今日はすごく涼しい カラッとしていて爽やか だからか？ カレーうどんが食べたくなった レトルトカレーで作ってもいいが いやいや 今日はもっとチープなやつというか 出汁の効いた ネギたっぷりの うどん屋のカレーうどん？ が、食べたくなった ネ...

急に天ぷらが食べたくなった それも 野菜系の天ぷら 食べたいものは 作って食べるのだ かぼちゃの天ぷら 以前にも記事にしている 少ない油でもできる 前にも書いているが 1.国産のかぼちゃ 2.昭和の天ぷら粉 この2つがあれば大抵うまくできる...

記事にするのは久しぶり 時々作る 大好きなレシピ ジャガイモのガレット 細千切りスライサーを手に入れてから ジャガイモのガレットは 我が割烹の定番となった 細く形の揃ったジャガイモは 口当たりも良く めっちゃ美味い スライサーで細く千切りに...

前回、予告？したように 湯戻しして作る 本格的な高野豆腐に挑戦してみたい 高野豆腐 指示どうり 50度くらいのお湯で戻して 1/6にカットしてから 茅乃舎だし 茅乃舎のだしパックで出汁をとり 砂糖、みりん、醤油で調味して 高野豆腐を煮る 落...

ここ2〜3日暑い日が続いている 一度涼しくなってからぶり返す暑さは きっついな 親子丼はいろんな作り方がある 専門店もあるくらいなので ある意味、大変難しい 奥の深い料理だと思う 多くのレシピでは鶏肉を炒める行程から始めるが そうするとどう...

そろそろ戻り鰹の季節か？ 初鰹より戻りが好きかな 鰹のたたきカルパッチョ ニンニクをスライスしておく 万能ネギとミョウガを小口切りにしておく サクで購入した鰹 血合いの部分が茶色くなっていたら 少し削いでおく フライパンに油を引いて ニンニ...

今日は晴れていて ちょっと暑いけど カラッとしていて気持ちいい 洗濯日和だな 鯵のなめろうユッケ 鯵は頭を落として、3枚におろし 中骨を丁寧に取ってから ペーパーに巻いて冷蔵庫で少し寝かす 食べる直前に皮を剥いで適当な大きさに切り まな板の...

豚肉ともやしの炒め物は 何度か記事にしているが メイラード効果も加わり さらに美味くなったので 備忘録として残しておきたい 豚もやし炒め 豚ロースの薄切りや切り落としが良いと思う 豚肉は脂の部分があれば少し外して 身の部分を細切りにしておく...

涼しくて カラッとしていて 気持ちいい サンドイッチの記事は久しぶりだな 結構食べてるんだけどね 鶏ハムのサンドイッチ 鶏胸肉で作った鶏ハムで サンドイッチを作る 鶏ハム ごっつ美味いし 応用範囲も広いので 頻繁に作っている ジップロックご...