料理

久々のじゃがいものガレットの研究記事であるが 研究は大きく進んでいる 塩はなるべく加えない方が良いように思う アンチョピは必要 本日は しらす、ミョウガ、パルメザンチーズ を加えた しらすの塩分があるので 塩は「無し」にした 以前は粉無添加...

以前に一度記事にしているが 国産の大きなハマグリが売っていたので それで作って食べたくなった 大ハマグリのブロスケッタ はまぐりの口を開けることが少し難しいのだが・・・ それさえできれば奇跡的に美味い！ はまぐりが油断してる？スキ？に 薄刃...

たまに野菜炒めが食べたくなる ただ豚肉と野菜を炒めただけだと 野菜がべちゃべちゃしたり 豚肉がパサパサだったり、と なかなか上手くいかない 一般的に紹介されている方法はプロのやり方！で 家庭ではその方法だと上手くいかないのだと思う 美味しい...

先日記事にしたジェノベーゼの時に 乾燥バジルをもう少し減らす 乾燥バジルをくるみと一緒にフープロにかけ こっぱみじんに粉砕する アンチョビもニンニクもオイルも 全部をフープロにかけてもいいかも？ と、反省した やってみよう ジェノベーゼ ジ...

麻婆豆腐を記事にしてなかった 自分で作れば辛さも自由自在 お酒に合わせるなら あんまり辛くない方が美味いと思う 麻婆豆腐 豆腐は1.5cmくらいの角に切り 湯に出汁昆布1枚、塩少量を加え、 豆腐を入れて、煮立ってきたら 弱火で「ぷりん！」と...

冷蔵庫にりんごを忘れていた 食べようと皮を剥いたのだが・・・ 美味しくない いや、不味い 捨てようか・・・ もったいなくて捨てられない 貧乏性やなあ よし、煮てみよう テフロンの鍋も買ったし 怖くないのだ！ りんごジャム りんごを薄くスライ...

砂肝の皮の旨さを知ったので 小松菜でやってみる 以前にやったように もちろん、いったん取り出す作戦で 砂肝の皮と小松菜の炒め物 小松菜は根の部分を少し切って よく洗って土や汚れを落とし 3〜4cmに切りそろえておく 葉っぱと茎に分けておくと...