D.I.Y. らっきょうの瓶が！
6月末に、らっきょうを漬けた 漬けて1週間後くらいから少しづつ食べ始めて 1か月くらいからいい感じに「トロッ」としてきて いい感じだと思っていたら・・・ 何と、瓶が！ 瓶が割れている 何があったの？ えらいこっちゃ 事故か？ こんな場所割れ...
料理
D.I.Y. 
料理 じゃがいものガレットの研究
先月、「じゃがいもとアンチョビのガレット」を記事にした かなりいい感じにできたのだが・・・ じゃがいものガレットの派閥 じゃがいもを水にさらす派、さらさない派 粉を加える派、加えない派 その粉もいろいろなあり 相当多くの派閥が存在していて ...
料理 DHC GOLDEN MEISTER
先月末にジャケ買いしたビール その2本目 DHC GOLDEN MEISTER 『DHCゴールデンマイスター［無濾過］』は 『DHCラガービール』をあえて濾過せず、 酵母を残したままの状態で仕上げました。 熟成を終えたビールの出来を確かめる...
料理 カラスミの焼き飯？
焼き飯が食べたくなった 数日前にTVで（石橋貴明氏の番組？） 「どこかの中華の達人」が炒飯を作るのを 見てしまったからだな からだ 焼き豚とカニカマを買ってきた カラスミの焼き飯？ 作り方はいつもとほぼ同じ そのフライパンで焼き豚と玉ねぎの...
料理 鰹のたたき
すんごく暑くて バテ気味です ふう・・・ 鰹のたたき バルサミコソースで食べる鰹は何度も記事にしているが ポン酢で食べるのもうまいもんな ニンニクは生よりも加熱したものが好きだ お腹にも優しい 油でゆっくりと加熱してチップにするのがよい ニ...
料理 ハーブソルト・イタリアンミックス
業務スーパーでこんなのが売ってた ハーブソルト・イタリアンミックス いろんなハーブと岩塩が入っていて 容器本体がミルになっていて ガリガリ削って使う レポ ちょっと削るだけで、めっちゃ香る やっぱ、ハーブも削りたてがいいのかも？ 枝豆で試し...
料理 羊羹トースト
テレビでこんなのを紹介していた スライスようかん 発想の転換？で売れているらしい おもかげ ミニ羊羹 我が割烹の食材倉庫に在庫があった 羊羹トースト 羊羹をピーラーで薄くスライスして 食パンに乗せて さらにスライスチーズを乗せて オーブント...
料理 TOKYO CRAFT 2019
頑張った日は、美味しいビールで締めよう 昨日はこんなビールを行ってみた TOKYO CRAFT Season Limited! 限定に弱い 緑の外観が美しい エビス・ザ・ホップの時も書いているが ニチコンの無極性コンデンサー、MUSEに似て...
日記ぢゃないけど ガーリック・ハーブ枝豆
夏のビールのつまみ！といえば枝豆？だが、 枝豆の茹で方はこちらの記事で 塩茹でばかりだと、ちょっと飽きる？ そんな時に ガーリック・ハーブ枝豆 枝豆は、 さやの端を切って、 塩で揉んで 10分以上置いておくこと フライパンにオリーブオイル ...
料理 スタッフドピーマン
素人の私がこんなことを言うのも何だが・・・ いや、素人だから、いいのかな？ 世間には、完全に間違った料理方法が多い？？ 生意気言います！ その最たるものが 「豚の冷しゃぶ」 多くの人が間違った調理の仕方をしているように思う TVでもこんな感...