料理 ROSSO PUGLIA VEZZANI
イタリアのフルボディ赤だ ROSSO PUGLIA VEZZANI ロッソ・プーリア・ヴェッザーニ スミレの花をイメージさせる濃い赤紫色。 深みのある色調とエッジに輝く朱色が鮮やかです。 黒系のベリー、カシスリキュールの香り。 コンフィのチ...
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料理 シーチキンとコーンのペペロンチーノ
冷蔵庫の残り物でパスタを作る ニンニクと鷹の爪で うまく香りを出せば たいていうまくできる シーチキンとコーンのペペロンチーノ 玉ねぎを細くクシ切りにしてムフライパンで焼く ちょっぴり塩 ちょっとメイラードをつけて、旨みを引き出す 玉ねぎを...
料理 戻り鰹のバルサミコソース
今日も無茶苦茶に暑い どこかに避難した方が良さそうだなあ 外に出るのも億劫だけど・・ 戻り鰹が出回るようになった このメニューは何度も紹介しているが オリジナルのレシピとして 大変優れていて すごく美味いので お付き合いください 戻り鰹のバ...
料理 鶏ひき肉の薄揚げ詰め
雨の日は大嫌いなんだけど 今日の雨は大歓迎！ 〜〜雨雨降れ降れもっと降れえ 私のいい人連れて来い〜〜 鶏ひき肉の薄揚げ詰め 薄揚げの肉詰めが流行っているらしい 餃子より簡単にできるし 油揚げって美味しいもんね 作り方 油揚げは湯通しして、半...
料理 鶏胸肉と長ネギのペペロンチーノ
鶏胸肉の下処理については 以前に記事にしている 下ごしらえ 胸肉は繊維の方向を見極めて、3つのパーツに分け 繊維に沿ってカットする 切り分けた鶏胸肉に 軽く塩コショウをして 酒（紹興酒もよい）と片栗粉を振って混ぜ 水で固さを調整する（水が大...
料理 鶏もも肉のタリアータ
タリアータ タリアータとは、イタリア語で「薄く切った」という意味。 大きく焼いた肉を切って、野菜などと一緒に和えて メインにもなるサラダのように仕上げる料理を指す 削ったパルメザンチーズをトッピングするのも特徴のようだ 鶏もも肉のタリアータ...
料理 アスパラガスの豚肉巻き
以前に超変化球の豚肉巻きを作ったが 今日は直球で行く アスパラガスの豚肉巻き アスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて 根っこをポキンと折る 豚肉にちょっぴり片栗粉を振って アスパラを中心にして くるくると巻きつけて フライパンでゆっくり...
料理 豚肉、オクラ、きゅうりの梅和え
今日はちょっと涼しいかな？ と言っても30度は超えているだろう 麻痺してきている エアコンはつけた方がいい 頑張って行こう 豚肉、オクラ、きゅうりの梅和え 薄切りの豚肉は一口大に切っておく オクラはヘタを取っておく 梅干しは種を取り除き、包...
料理 蒸しなす
今週、上沼恵美子のおしゃべりクッキングで 和食の岡本先生が紹介したレシピを なんとなく真似して作ってみた 元レシピはこちら 蒸しなす なす2本のへたを切って水にくぐらせ、 １本ずつラップをし、電子レンジで数分加熱 （3分くらいで1度様子を見...
料理 イカ刺し+イカ明太
スーパーでフレッシュなイカが売っていて その近くで、パック入りの すごく美味そうな「イカ明太」が売っていた 両方買いなさい あ、天の声だ イカ刺し+イカ明太 天の啓示、ピンポン！ イカ刺しにイカ明太を混ぜると たまらん美味い 木挽Blue ...