料理

鶏胸肉は調理の方法によってはパサパサすることがあるが、この方法だとチュルンと美味しくできる鶏胸肉は繊維に沿って細切りにするのだが鶏胸肉の繊維についてこちらに詳しいピーマンと鶏胸肉の炒め物ピーマンは種を取って縦に細切りにしておく鶏胸肉は繊維に...

もやしナムルは以前にも書いたさらにブラッシュアップしたので備忘録として残しておきたいもやしナムル2もやしは必ず洗う流水でよく洗って細かい根などを流しておくニンニクのみじん切りと豆板醤をごま油で加熱して香りを出すここで新しい工程！フライパンの...

すごくいい天気でも天気は下り坂で明日は雨なんだとか今日のうちに買い物など済ませておこう雨は嫌いなんよ手羽元スープのラーメン2〜3日前に手羽元を圧力鍋で煮たので冷蔵庫にそのスープが残っていたびっしりの脂はこそげ取って捨てるプルンプルンのコラー...

昨日はブロッコリーの花の部分で炒め物を作った今日は残った茎をキンピラにする軸は硬くて食べられないと思っている人も多いかも知れない？がうまく調理すれば花の部分より美味いかも知れないブロッコリー茎のきんぴらブロッコリーの茎の部分緑の皮は硬くて美...

いい天気だ！空気がひんやり、乾いていて大変気持ちがいい今日は花粉の飛散が少ないらしいから窓を開けて空気を入れ替えよう豚肉とブロッコリーの炒め物ブロッコリーは小さく分け（本日は花の部分だけ）水にくぐらせ、耐熱容器に入れてラップをし電子レンジで...

レタスが安い時期に作るメニューだなレタス炒めレタスは全部を外して水で洗う大きめにちぎって、よく水を切っておくニンニクと豆板醤をオリーブオイルで丁寧に炒め香りが出たら、レタスを投入手早く炒めて今回は創味シャンタンで味付（少量のオイスターソース...

先日作ったジャムあまりに美味かったので再び挑戦する今回のいちごは、前回より大きめ糖分もさらに減らして作ってみるシロさんのいちごジャム再びいちご2パックをよく洗ってペーパータオルなどで水気をふきとりへたを取って鍋に入れてグラニュー糖をまんべん...

サンドイッチの記事、久しぶりレタスたっぷりのサンドイッチが食べたくなったので食べたいものを作って食べるレタスたっぷりのサンドイッチスライスチーズ薄切りトマトケチャップレタスたっぷりマヨネーズ反対側のパンを乗せたらぎゅっと押さえてアップサイド...

今日は晴れているけどなんだか肌寒いような・・・寒かったり暑かったりするから気をつけて行こう白菜とひき肉の炒め物白菜は葉と軸に分けて葉は一口大に切り、軸は縦に細く棒状に切っておく繊維にそって縦に切るのがポイントショウガをみじん切りにしておく牛...

チキン南蛮？最近は「チキン南蛮」などというメニューがあってそれはたいてい、鶏の唐揚げにタルタルやらケチャップがかかってたりするものでビールにぴったりの居酒屋メニューだったりする鶏南蛮それに対し鶏南蛮は、鴨南蛮をルーツとする伝統的な麺メニュー...