料理

冷蔵庫の残り物でパスタを作るニンニクと鷹の爪でうまく香りを出せばたいていうまくできるシーチキンとコーンのペペロンチーノ玉ねぎを細くクシ切りにしてムフライパンで焼くちょっぴり塩ちょっとメイラードをつけて、旨みを引き出す玉ねぎをフライパンのあち...

今日も無茶苦茶に暑いどこかに避難した方が良さそうだなあ外に出るのも億劫だけど・・戻り鰹が出回るようになったこのメニューは何度も紹介しているがオリジナルのレシピとして大変優れていてすごく美味いのでお付き合いください戻り鰹のバルサミコソースオリ...

雨の日は大嫌いなんだけど今日の雨は大歓迎！〜〜雨雨降れ降れもっと降れえ私のいい人連れて来い〜〜鶏ひき肉の薄揚げ詰め薄揚げの肉詰めが流行っているらしい餃子より簡単にできるし油揚げって美味しいもんね作り方油揚げは湯通しして、半分に切って開いてお...

鶏胸肉の下処理については以前に記事にしている下ごしらえ胸肉は繊維の方向を見極めて、3つのパーツに分け繊維に沿ってカットする切り分けた鶏胸肉に軽く塩コショウをして酒（紹興酒もよい）と片栗粉を振って混ぜ水で固さを調整する（水が大事）鶏胸肉と長ネ...

タリアータタリアータとは、イタリア語で「薄く切った」という意味。大きく焼いた肉を切って、野菜などと一緒に和えてメインにもなるサラダのように仕上げる料理を指す削ったパルメザンチーズをトッピングするのも特徴のようだ鶏もも肉のタリアータトマトは一...

今日はちょっと涼しいかな？と言っても30度は超えているだろう麻痺してきているエアコンはつけた方がいい頑張って行こう豚肉、オクラ、きゅうりの梅和え薄切りの豚肉は一口大に切っておくオクラはヘタを取っておく梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてボウル...

今週、上沼恵美子のおしゃべりクッキングで和食の岡本先生が紹介したレシピをなんとなく真似して作ってみた元レシピはこちら蒸しなすなす2本のへたを切って水にくぐらせ、１本ずつラップをし、電子レンジで数分加熱（3分くらいで1度様子を見ること）トマト...

スーパーでフレッシュなイカが売っていてその近くで、パック入りのすごく美味そうな「イカ明太」が売っていた両方買いなさいあ、天の声だイカ刺し+イカ明太天の啓示、ピンポン！イカ刺しにイカ明太を混ぜるとたまらん美味い木挽Blueこれをソーダ割りでや...

小松菜は根の部分を少し切ってよく洗って土や汚れを落とし5cmくらいに切りそろえておくコールドスタートのフライパンに豚肉の脂の部分だけを入れてゆっくり加熱出てきた油でニンニクと豆板醤を炒めて香りが出たら粗挽き肉を加えて少し塩コショウざっくり炒...