料理

八千草薫さんが亡くなった 氏は「前略おふくろ様」の第2シリーズで 料亭「川波」の女将を演じた 前略おふくろ様 それは、置いておいて・・・ 置いとくんかい！ とんねるずのパロディ 石橋貴明氏が、三郎役のショーケンを 木梨憲武氏が、うみちゃん役...

すごくいい天気で気持ちいい 昨日の羽生結弦選手 すごかったなあ 演技の後、氷をペチペチペチ 実況アナウンサー「氷に感謝！」 圧巻の演技に感動した！ ドレスドオムライス 前回よりは上手になったけれど・・・ まだまだですな・・・ 美味しかったか...

千葉県、埼玉県を中心に大雨 多くの場所で冠水 いくつかの河川で氾濫危険状態？だと報道されている どうか氾濫しませんように 堤防を高くするんぢゃなくて 本格的に「浚渫（しゅんせつ）工事」の検討をした方がいいかも？ これ以上、天井川が増えるのは...

貝ひもは、すごく安く売っている 新鮮なものを手に入れたら薄味で仕上げよう しっかりと洗うこと 買ってきた貝ひもは、しっかりと水洗いをする 塩で少し揉んで、何度も水を変えながら汚れを取る 貝ひもの黒い部分やぬめりがどんどん出てくるので なくな...

ガレットの研究がますます進んでいる 今日のやり方 これまでのガレットは男爵いもで作っていた 今日はメークインでいってみる メークインを細千切りスライサーで細切りにし 塩を少量加え、ざっくりと混ぜ 少し置いて水気を出す メークインは男爵に比べ...

さざえ5個入りのパック スーパーで600円くらいのものが半額になっていた ちょっと小ぶりだけれど、生きているようだし 美味そう さざえのガーリック炒め 以前に記事にした「さざえのアーリオ・オーリオ」 まったく同じ？ さざえの処理 きっちり蓋...

いよいよ秋だな 涼しい！ しじみのニンニク炒め 前回はフライパンの蓋をして「蒸す」方法だったが 今回は蓋をしないで作った しじみは砂抜きして よく洗って ざるなどに上げて水を切っておく（大切） コールドスタートのフライパンに 細かく刻んだニ...

ちょこっとだけ枝豆が食べたい時があって 冷凍の枝豆も食材庫に備蓄している フレッシュに比べると味は落ちるのだが・・・ 冷凍の枝豆のガーリックハーブ フレッシュのガーリックハーブ枝豆はこちら フライパンにオリーブオイル にんにくのみじん切り、...

今日は曇っているが 湿度が高く、むしむし、また暑いぞ 美味いもの食って、頑張っていこう 手羽先の塩麹焼き この料理名は間違いかもしれない 正しくは 「塩麹に漬けておいた手羽先を焼く」 かも？？ 作り方 手羽先は3つのパーツに切っておく ジッ...