料理

以前にも記事にしたが、いったん取り出す作戦で作ると本当にうまくできる豚肉と小松菜の炒め物02小松菜は根の部分を少し切ってよく洗って土や汚れを落とし3〜4cmに切りそろえておく葉っぱと茎に分けておくと後で都合が良い豚肉は脂の部分を外し1cm幅...

手羽元チューリップ鶏の手羽先をうまく整形して細い骨の先っぽに肉を丸く寄せ特にはそれを唐揚げにしたものを「チューリップ」と呼んでいた気がする惣菜屋さんなどでもよく見た気がするしチューリップの形に整形した生の手羽元も鶏肉店で扱っていた小学生の頃...

ホタルイカが豊漁らしいボイルしたホタルイカが安く売られているのをよく見かける酢味噌で食べるのが一般的かな？今日はちょっと変化球オーブントースターで焼いて食べるホタルイカのオーブン焼き最初にホタルイカをペーパーなどで包み余計な水分を取っておく...

鶏の軟骨何種類もあるらしい居酒屋などで唐揚げにされているのは鶏の膝（ひざ）の軟骨らしいが今日の「やげん軟骨」は？胸骨の先端の比較的柔らかい部位らしい舟形でＹ字のような形をしていて・・・やげんは漢字では「薬研」と書き、漢方薬や生薬をすりつぶす...

かぶは薄切りにして調理するとすぐに柔らかくなるが少し大きめに切って表面を焼き付けるとまた別の顔を見せてくれるごっつい美味いかぶと海老の炒め物海老は殻を剥いて背わた腹わたを取っておく殻は残しておくかぶは皮を厚めにむいて6等分〜8等分のくし型に...

豆もやしのナムルの記事でも書いたが生のニンニクがちょっと苦手？なのでこのやり方で作っているが抜群に美味いと信じて？いるもやしナムルもやしは必ず洗うしばらく流水で流したいくらいニンニクのみじん切りと豆板醤をごま油で加熱して香りを出すいい色にな...

何度も書いているが「食べたいものを作って食べる」主義！なので暇？だから料理ばかりしているより快適に料理ができるように料理道具をポチった新しいフライパンと鍋ちょっと前にこんなのも買った野菜水切り器レタスやキャベツの水切りにすごく便利卵チャーハ...

スーパーで骨つきぶつ切りの鶏肉を見つけたすごく美味そう鍋用なのかな？でも、唐揚げにしたくなった鶏の唐揚げ余分な脂を取り除いて目立った筋は、包丁でこそぎ取る骨つきのまま一口大に切るビニール袋などに入れすりおろし生姜、すりおろしニンニク 各小1...

スーパーで生きたさざえを売っていることがある閉店近い時間になると半額セールになっていることもしばしばこのやり方だと誰でもできると思うぜひ挑戦していただきたい作り方蓋のできる鍋に深さ1〜2cmほどの水を沸騰させ、そこにさざえを置いて蓋をして1...