料理

フライパンに油をひき1/3の薄さに切った豆腐を入れゆっくりと加熱するちょっと塩コショウマキシマムを隠し味程度にほんの少しAB面がきつね色になったらニンニクのみじん切りと豆板醤を加えてオリーブ油を加えて香りを出して豆腐に満遍なくまぶすようにす...

めちゃめちゃ新鮮な鶏ささみを手に入れた「生でも大丈夫ですよ」とのことすげえ！のだが、ちょっとだけ湯にくぐらせてでいただくことにする正しい調理法熱湯にさっとくぐらすだけでは食中毒の危険がある新鮮な材料で作るのはもちろんのことだが、内部温度を7...

以前からペティナイフが欲しいなと、思っていていろいろ探すも良さげなものはたいへん高価今、メインで使っているMisono君もだんだん小さくなってきているのでうーーむそんな時！！TV番組で「雑誌LDK」の特集？をしていて1番切れ味の良い包丁とし...

めっちゃ寒い数日前は30度越えだったのに今日は20度オカンの言ったことは本当だったんだな『やっと涼しなったなあこういう気持ちいい（温度の）日は2週間ほどしかないからよう楽しんどきや』オカン、1週間もなかったわ！鶏だしそば茅野屋の鶏だしが残っ...

急に秋が深まっていく嬉しいぞ台風が来ているみたいだけどどこか遠くへ行ってくれないかな数日前に書いたが私のオカンが言うには「こういう気持ちいい（温度の）日は2週間ほどしかない」ということなので秋晴れのいい天気であって欲しいのだピーマンとひき肉...

やっと涼しくなってきた過ごしやすい「接しやす〜い」By秋山私のオカンは『やっと涼しなったなあこういう気持ちいい（温度の）日は2週間ほどしかないからよう楽しんどきや』と、毎年のように言っていた・・・・・「うちのあかんが言うにはな、夏が終わって...

今日の東京は30度越えもう嫌だ鶏胸肉の下処理鶏胸肉の調理方法については以前に記事にしている下ごしらえ胸肉は繊維の方向を見極めて、3つのパーツに分け繊維に沿ってカットする切り分けた鶏胸肉に軽く塩コショウをして酒（紹興酒もよい）と片栗粉を振って...

冷蔵庫の残り物でパスタを作るニンニクと鷹の爪でうまく香りを出せばたいていうまくできるシーチキンとコーンのペペロンチーノ玉ねぎを細くクシ切りにしてムフライパンで焼くちょっぴり塩ちょっとメイラードをつけて、旨みを引き出す玉ねぎをフライパンのあち...

今日も無茶苦茶に暑いどこかに避難した方が良さそうだなあ外に出るのも億劫だけど・・戻り鰹が出回るようになったこのメニューは何度も紹介しているがオリジナルのレシピとして大変優れていてすごく美味いのでお付き合いください戻り鰹のバルサミコソースオリ...