料理 山芋のぬか漬け02
山芋のぬか漬けは以前にも記事にした その記事で書いたように 皮付きで漬けてみた 皮をむくと、数時間で美味しく漬かるが 皮付きだと丸1日漬けても、まだまだ浅い感じ 3日くらい漬けてもいいかな？ 3日経過したものを薄切りにすると いい感じで飲め...
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料理 鶏レバーもやし炒め
鶏のレバーと、もやしの炒め物であるが 別々に加熱することでグレードが上がる また、余熱を利用することで レバーをふわふわに仕上げることができる 鶏レバーもやし炒め きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切る 水で洗って血抜きをしておく...
料理 春キャベツとあさりの台抜き
先日の「春キャベツとあさりのパスタ」が たいへん美味しかったので その台抜きで行ってみよう、と 春キャベツとあさりの台抜き 実際には、台抜き？なんていう料理はない 先日のパスタにパスタが入らないだけだ 蓋のできる鍋に きれいに洗ったあさりを...
日記ぢゃないけど 新元号「令和」
なんか嬉しい 新元号「令和」 出典は万葉集 「令和」の出典は万葉集・梅花（うめのはな）の歌三十二首 以下の序文から引用したという 「初春の令月（れいげつ）にして、 気淑（よ）く風和（やはら）ぎ、 梅は鏡前の粉を披（ひら）き、 蘭は珮後（はい...
料理 春キャベツとあさりのパスタ
今日は花冷え？ 寒の戻り？ 寒い 今日のパスタは油を使わずに作る ヘルシーという言葉は、好きではないが、 すごく、あっさり、スッキリ 春を思い切り感じる味だ 春キャベツとあさりのパスタ 蓋のできる鍋に きれいに洗ったあさりを入れ、 白ワイン...
料理 鰯のサンドイッチ
昨日の残りの鰯を サンドイッチにする 魚のサンドイッチ 大好きなんだよお 鰯のサンドイッチ フライパンにオリーブオイルを入れ ニンニクのみじん切りを炒めて香りを出す そこに、残り物の漬け物（大根）のみじん切り 玉ねぎのみじん切りを加え 昨日...
料理 鰯のブルスケッタ
春だ 桜が満開で 綺麗だ 先日も書いたが 春〜初夏は鰯が美味い 鰯の3種類 マイワシ・ウルメイワシ・カタクチイワシ ウルメイワシ ウルメイワシは、3種類の鰯の中でも 特に鮮度が落ちやすいので 一般に生で流通されることが少なく これまで干物に...
日記ぢゃないけど 小麦粉ふりふりストッカー
以前に記事にした 100均の粉ふりの道具？ すぐに目が詰まって、粉がふりにくい もっといいのないかなーー と、探していて 見つけた！ 小麦粉ふりふりストッカー 出口？がメッシュになっていて これは良さそう この商品、素晴らしい 一つ買って試...
料理 鶏のカシューナッツ炒めw/t玉ねぎ
先日も記事にしたが 春先に食べたくなるメニューだから仕方がない 今回は実験も含めてちょっと試してみたので 備忘録として残しておきたい 先日の反省から、 カシューナッツも常備することにした 鶏のカシューナッツ炒めw/t玉ねぎ 鶏もも肉は1.5...
料理 チンゲン菜のニンニク炒め
いつぞやも記事で書いたが こういう野菜ものの「おつまみ」があると 酒の吸い込みが大変よろしくなる 今日はチンゲン菜で！ 作り方 チンゲン菜は芯と葉っぱの部分で分け 芯は縦に2〜3等分に切る 葉っぱも適当な大きさにそろえる ニンニク、ほんの少...