料理

茄子を選んだ理由はただ旬だったから、そんだけ！By グランメゾン東京・尾花夏樹茄子とベーコンのパスタ細かく切ったベーコンをゆっくりと炒め油を出すベーコンは一度取り出すか、フライパンの端に寄せ少し油を足して、にんにくのみじん切りを炒める種を抜...

冷蔵庫の残り物のブロッコリーその後始末のメニューだったのだが・・・すごく美味い！ブロッコリーとベーコンのパスタ細かく切ったベーコンをゆっくりと炒め油を出すベーコンは一度取り出しその油でにんにくのみじん切りを炒める油が足りなければ加えるその時...

厚揚げの照り焼きは以前にも書いている今日は砂糖を入れない味の濃いバージョン？厚揚げの照り焼き厚揚げは、新しいものならキッチンペーパーで無駄な油を拭き取れば熱い湯をかけて油抜きしなくても良い油抜きした場合は水分をしっかり拭き取って片栗粉をまぶ...

八千草薫さんが亡くなった氏は「前略おふくろ様」の第2シリーズで料亭「川波」の女将を演じた前略おふくろ様それは、置いておいて・・・置いとくんかい！とんねるずのパロディ石橋貴明氏が、三郎役のショーケンを木梨憲武氏が、うみちゃん役の桃井かおりさん...

すごくいい天気で気持ちいい昨日の羽生結弦選手すごかったなあ演技の後、氷をペチペチペチ実況アナウンサー「氷に感謝！」圧巻の演技に感動した！ドレスドオムライス前回よりは上手になったけれど・・・まだまだですな・・・美味しかったからまあ、いいんだげ...

千葉県、埼玉県を中心に大雨多くの場所で冠水いくつかの河川で氾濫危険状態？だと報道されているどうか氾濫しませんように堤防を高くするんぢゃなくて本格的に「浚渫（しゅんせつ）工事」の検討をした方がいいかも？これ以上、天井川が増えるのはダメだと思う...

貝ひもは、すごく安く売っている新鮮なものを手に入れたら薄味で仕上げようしっかりと洗うこと買ってきた貝ひもは、しっかりと水洗いをする塩で少し揉んで、何度も水を変えながら汚れを取る貝ひもの黒い部分やぬめりがどんどん出てくるのでなくなるまでしつこ...

ガレットの研究がますます進んでいる今日のやり方これまでのガレットは男爵いもで作っていた今日はメークインでいってみるメークインを細千切りスライサーで細切りにし塩を少量加え、ざっくりと混ぜ少し置いて水気を出すメークインは男爵に比べ、水がほとんど...

さざえ5個入りのパックスーパーで600円くらいのものが半額になっていたちょっと小ぶりだけれど、生きているようだし美味そうさざえのガーリック炒め以前に記事にした「さざえのアーリオ・オーリオ」まったく同じ？さざえの処理きっちり蓋のできる鍋に1c...

いよいよ秋だな涼しい！しじみのニンニク炒め前回はフライパンの蓋をして「蒸す」方法だったが今回は蓋をしないで作ったしじみは砂抜きしてよく洗ってざるなどに上げて水を切っておく（大切）コールドスタートのフライパンに細かく刻んだニンニクに豆板醤を加...