料理

鶏とかぼちゃの蒸し物は 昨年5月に記事にしている 今年のかぼちゃはすごく甘くて美味しいので 砂糖なしでやってみる 作り方 鶏もも肉は筋を切るように細かく切った 豆板醤　小0.5 甜麺醤　小1 しょうゆ　小1〜2 紹興酒　大1 五香粉　小0....

鯛の頭は固くて、味がしみていかないので ちょっと濃いめの煮汁にして 煮汁をソースのように絡めて食べる 砂糖も加えてちょっと甘めに煮付けるので ちょっと例外的な煮物と位置付けている 鯛のかぶと煮 鯛のうろこは固くて、 残っていると食べるときに...

これは是非やってみて欲しい 美味しくてびっくりした 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 中華の石川先生の、 先月放送されたばかりの新しいレシピ ブロッコリーの餃子 レシピはオフィシャルサイトのまま 1. ブロッコリーは小房に分け、軸は皮をむい...

あっという間に11月になった 11月って「キュン」とするよな ああ、寒いな、」と思っても「キュン」とするし 金木犀の香りも「キュン」とする プールに行った帰り道に金木犀が香っていて 「キュン」とした 本屋に寄ったら 上沼恵美子のおしゃべりク...

麺食いなのだ！ うどんもそばも、パスタも大好き いろんな麺料理 いろんなパスタを記事にしたけど あれれ？ カルボナーラを忘れていた カルボナーラ 元々はローマの料理であるという パスタにはスパゲッティを使用したものが一般的で、 これをスパゲ...

秋晴れのいい天気！ 空が高くて気持ちいい 今秋は秋刀魚（サンマ）が豊漁らしく 安価で良質なものが手に入る 最近は保存方法や流通が改善され、刺身でもいただけるようになった もちろん塩焼きもすごくうまいが・・・ イタリアンに仕上げても大変うまい...

ハロウィーン特別企画？ 今年のかぼちゃはすごくおいしい気がする 今日は北海道産のかぼちゃを使った 砂糖を入れない、かぼちゃの旨み、甘みを 思い切り楽しめる煮物 市販のそばつゆを利用して簡単に仕上げる方法を紹介する かぼちゃの煮物の作り方 か...

手羽中をパリッパリに焼くと美味い 「手羽中皮パリ焼き」という記事で紹介している この時はスーパーで「手羽中」という商品を購入していたのだが、 「手羽先」を買って、 自分で3分割した方が経済的であることが判明 しかしながら！！！ 手羽先の先っ...

これまでにも紹介しているレシピであるが、 すごくうまくできたので 今一度、お付き合いいただきたい 鶏レバーのオイスターソース炒め きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切り 流水できれいに洗って 数分間、水につけて血抜きをする フライ...