料理

ローストしていないから、ローストビーフではない でも、世の中にはローストしないローストビーフがたくさんある みんなこういう料理が食べたいのだと思う オーブンを使うやり方や 肉の表面を焼いた後、湯煎する方法などもあるが、 いずれも加熱の加減が...

参鶏湯（サムゲタン） 韓国料理の一つ 鶏肉と高麗人参、鹿茸、ファンギ（キバナオウギ）などの漢方 もち米、くるみ、松の実、ニンニクなどを入れて煮込んだ料理 薬膳料理や補身料理（ポシン料理・滋養食）ともされている ーーーーーーーーーーー 参鶏湯...

魚のニンニクで焼いたやつ？ みたいなのが食べたくなった できれば白ワインにバチコーン！と来るような 良い鰯があれば・・・ と、スーパーの鮮魚売り場を覗くも 生の鰯は見つからず しょぼーん( ；∀；) でも、口は・・・ 「その口」になってしま...

意外な盲点だ 炒めた鶏肉でのサンドイッチは記事にしたことがあったが 照り焼きチキンのサンドはなかった 意外な盲点？ 今日のやり方 鳥もも肉を適当な大きさにスライスして 少し塩をしてフライパンでゆっくり炒めた 途中でひっくり返して少し加熱して...

スーパーにおいて 「魚の頭」というものは 多くの場合「あら」として売られていて まるで正しい食べ物でない？かのような ぞんざいな扱いを受けている それは魚の王様？「鯛」でも同様 頭4つほども入った大きなパックでも 150円？などで売られてい...

豆腐を発明した人もすごいが、 それを油で揚げて 厚揚げや薄揚げにした人もすごいと思う 美味いなあ 以前には「厚揚げの照り焼き」を記事にしているが 今日は 厚揚げの生姜焼き 油抜きした厚揚げを適当な大きさに切り、 片栗粉をまぶし、 少量の油を...